Рецепты французской кухни


Жареный стейк с тапенадойПросмотры: 602

Французская тапенада – паста из оливок с пряностями, которая наполнит говяжий стейк богатой гаммой вкусов. В этом рецепте тапенада используется, как для маринования фланк-стейка, так и для подачи....

говядина, тапенада (паста из оливок), оливки, томаты виноградные, перец красный хлопьями, розмарин...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 348
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Утка л’Оранж (под апельсиновым соусом)Просмотры: 1 471

Удивите своих гостей необычным французским блюдом из утки, в котором великолепным образом слились контрастные вкусы ягод, фруктов, мяса и пряностей. Точно следуя каждому шагу в этом рецепте, вы...

утиная грудка, утиное конфи, клюквенный соус, приправа чили, чесночный порошок, луковый порошок, перец кайенский молотый, перец де арбол, фенхель семена, гвоздика, перец душистый, имбирь молотый, кумин, корица, Апельсины, мед, бекон...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: средне Порций: 4
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - телевизионный повар
Утиные грудки с вишнёво-цитрусовым вкусомПросмотры: 693

Превратите жареные утиные грудки в элегантное блюдо во французском стиле, пожарив их до хрустящей корочки и подав с необыкновенным вишнёво-цитрусовым соусом. Чтобы вытопить из утки лишний жир, грудки...

утиная грудка, лук-шалот, Апельсиновый сок, портвейн, черешня, утиный жир...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор: - шеф-повар
Жареная на сковороде утиная грудка с инжирным соусомПросмотры: 681
Содержание рецепта:

Утиные грудки жарятся на сковороде прямо с кожей, которая в результате превратится в аппетитную хрустящую корочку. Чтобы весь жир хорошо вытопился из-под кожи при жарке, на грудке делаются продольные...

утиная грудка, херес, инжир...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - шеф-повар
Трюфельные тарталетки с малинойПросмотры: 772

Изысканное шоколадное пирожное с малиной, которое не требует выпекания. Основа для тарталеток готовится из измельчённого шоколадного печенья, смешанного со сливочным маслом. Получившаяся масса...

трюфели, шоколад горький, шоколад темный, какао, сливки, малина...
Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор:
Цитрусовое пирожное макаронПросмотры: 1 037

Очаровательные миндальные пирожные макарон с цитрусовой начинкой украсят собой любой праздник или чаепитие. От их изысканного вкуса вряд ли кто откажется, а вы не прогадаете, подав гостям такое...

мука миндальная, сахарная пудра, винный камень, яйца, Апельсиновый джем...
Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 50 пирожных
Автор:
Саварен в ванильно-коньячном сиропеПросмотры: 766
Содержание рецепта:

Саварен – французская выпечка из дрожжевого теста в форме кольца. Готовый саварен пропитывается в потрясающем ванильно-коньячном сиропе и превращается в настоящий изысканный десерт, который затем...

сливки, дрожжи, сахар, мука хлебная, яйца, масло сливочное, Апельсины, ваниль стручок, вино белое, ликер гранд марнье, смородина...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: средне Порций: 8-10
Категории: Выпечка, Пироги, .
Автор:
Весенний киш с рикоттой, ветчиной и зелёным лукомПросмотры: 2 384

Этот прекрасный пирог станет хорошим поводом начать день в лучшем расположении духа, особенно если необходимо приберечь радушие для праздничного Пасхального стола, когда все соберутся вместе. Основа...

тесто дрожжевое, сыр рикотта, яйца, сливки, лук зеленый, укроп, эстрагон, ветчина...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 460
Ореховая бабаПросмотры: 855
Содержание рецепта:

Пирог из дрожжевого теста с начинкой из корицы, сахара и жареного фундука, покрытый липкой глазурью и посыпанный дроблёным фундуком. Тесто для ореховой бабы (или бабки) замешивается на опаре. Так...

мука высшего сорта, дрожжи, молоко, яйца, сахар, масло сливочное, корица, орехи фундук, мед, ореховый ликер...
Время: 3 час. 40 мин. Сложность: тяжело Порций: 8-10
КруассаныПросмотры: 3 570

Лёгкие, воздушные круассаны с идеально хрустящей корочкой – превосходное угощение к утреннему кофе. Чтобы в любое время на завтрак иметь порцию наисвежайших круассанов, заготовьте их заранее и...

дрожжи, мука высшего сорта, сахар коричневый, молоко, масло сливочное, яйца...
Время: 1 час. 29 мин. Сложность: тяжело Порций: 20
Автор:
Сэндвич пан-банья с артишокамиПросмотры: 1 522

Пан-банья – традиционный французский сэндвич родом из Ниццы, который состоит из булки с богатой сочной начинкой. Приготовьте вкусный вегетарианский пан-банья с начинкой из сливочного сыра, оливок,...

булочка цельнозерновая, морковь, сельдерей, огурцы, фенхель луковица, перец сладкий, кабачки, томаты сливовидные, Артишоки, оливки, крем-сыр, базилик...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 1 Калорийность: 300
Автор: - совладельцы ресторана
Киш в тарталеткахПросмотры: 2 273

Порционный киш в тарталетках – удобная закуска, которая смотрится довольно празднично и подходит не только для завтраков, но и для особых случаев. Основа тарталеток – тесто для пирога, можно взять...

тесто рубленое, бекон, лук зеленый, чеснок, яйца, сливки, сыр козий...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 237
Автор:
Кассуле из полбы, фасоли и индейкиПросмотры: 791

Кассуле – французское блюдо в виде запечённого густого рагу из белой фасоли и мяса. Отличным дополнением к этим ингредиентам будет полба. Отварите её предварительно в курином бульоне с пряностями, а...

фасоль белая, фарш индейки, купаты (колбаски для жарки), крупа полба, томаты протертые, сельдерей, вино красное, лавровый лист, тимьян, гвоздика...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 470
Категории: Соусы, Подливы, .
Как приготовить классический соус демигласПросмотры: 7 478

Демиглас – это насыщенный тёмный соус, традиционный для французской кухни. Он готовится на основе соуса эспаньол – базового французского соуса – и говяжьего или куриного бульона с пряностями. Весь...

бульон, перец черный, лавровый лист, букет гарни, тимьян...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 43
Автор: - кулинарный писатель
Весеннее ризотто с зелёным горошком и спаржейПросмотры: 738

Яркие светло-зелёные овощи, такие как спаржа и зелёный горошек, а также ароматный фенхель, придают этому ризотто весенний вид и свежесть. Но главный секрет по-настоящему весеннего вкуса – овощи...

масло сливочное, лук-порей, фенхель луковица, рис арборио, вино белое, бульон, спаржа, горох, лимон, сыр маскарпоне, сыр пармезан, лук-резанец...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
Миндальное печенье тюильПросмотры: 1 428

Тюиль – тонкое и хрустящее миндальное печенье, популярное во Франции. Тесто замешивается из миндальной муки, сливочного масла, сахара, яйца и соды. В духовке печенье расплывается и становится очень...

мука миндальная, масло сливочное, сахар, яйца, ванильный экстракт...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко
Категории: Соусы, Подливы, .
Эспаньол: базовый коричневый соусПросмотры: 3 771

Соус эспаньол – один из пяти базовых соусов классической французской кухни. Его обычно подают с мясными блюдами или используют в приготовлении другого соуса демигласа. Эспаньол готовится на основе...

лавровый лист, тимьян, петрушка, перец черный, масло гхи, лук репчатый, морковь, сельдерей, мука высшего сорта, бульон, томаты протертые...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 61
Рататуй в микроволновкеПросмотры: 5 940

Рататуй – изумительное рагу из Прованса, которое радует вкусами спелых летних овощей: кабачков, баклажанов, помидоров. Хотя традиционный рататуй готовится на плите, не менее вкусным его можно сделать...

баклажаны, цуккини, кабачки, томаты вяленые, тимьян...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 185
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор: - кулинарный писатель
Жаркое на рёбрах «о жю»Просмотры: 999

Для приготовления вам понадобится говяжий отруб прайм-риб – сочное и нежное мясо, срезанное со спинной части. Перед запеканием натрите его по всей поверхности горчицей, посыпьте сухим маринадом и...

говяжьи ребра, вино красное, сухой маринад, соус вустерширский, горчица...
Время: 2 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Автор:
Сырно-луковый дип в чаше из французского хлебаПросмотры: 545

Длинная буханка французского хлеба подаётся как лодочка, наполненная до краёв горячим, тягучим и вкусным дип-соусом, вокруг которой разложены сухарики, крекеры и овощи для макания. Такую закуску...

багет, сыр бри, лук-резанец, соус вустерширский, лук репчатый, тимьян...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8

Рецепты по алфавиту



Индекс цитирования