Рецепты индийской кухни


Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Куриный суп маллигатониПросмотры: 261

Кухонный комбайн поможет быстро измельчить ингредиенты для этого супа из красной чечевицы, на который вдохновил классический индийский маллигатони. Яблоки придают блюду сладкую нотку, курица делает...

чечевица, куриные грудки, молоко кокосовое, карри, перец халапеньо, кинза, яблоки...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 399
Автор:
Масурдал с йогуртомПросмотры: 179

Густой индийский суп масурдал готовится из красной чечевицы. Она быстро варится и очень экономична – идеально для ужина в будние дни. В этом рецепте чечевица варится с добавлением пряностей, включая...

чечевица, перец фресно, лепешки наан, томаты, йогурт, карри...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 440
Автор:
Чатни из свежей зелениПросмотры: 238

Этот соус готовится из свежего шпината и кинзы и не требует варки. Просто взбейте все ингредиенты, включая халапеньо, с натуральным йогуртом в блендере и подавайте как соус к мясу или в качестве...

шпинат, кинза, перец чили, йогурт...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 67
Автор:
Жареный рис с карриПросмотры: 187

Этот рецепт – отличный способ вкусно использовать остатки вчерашнего риса. Приправа карри придаёт китайскому жареному рису индийский аромат. Можно взять любой рис, что есть под рукой, белый или...

рис, карри, масло кунжутное, лук зеленый...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 538
Автор:
Курица карри с нутом и капустным салатомПросмотры: 217

Потушите куриные бёдра с нутом, порошком карри и ароматными пряностями для впечатляющего импровизированного карри, вдохновлённого тринидадским роти с курицей. Подавайте с хрустящим капустным салатом...

куриные бедра, нут, капуста белокочанная, лепешки наан, кинза, лайм, карри...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 600
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор:
Маринад для курицы карриПросмотры: 502

Превратите повседневную курицу в особое угощение с помощью этого маринада с индийскими специями. Вы можете запечь курицу в этот же день, или заморозить прямо в маринаде, чтобы она была под рукой....

куриные грудки, гарам масала, паприка, имбирь корень, карри...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 524
Автор:
Индейка с карри и яблочный салат с кешьюПросмотры: 220

Это быстрое и вкусное блюдо готовится в считаные минуты и подходит как для особого случая, так и для быстрого ужина в середине недели. Филе индейки нарезается на тонкие котлеты, посыпается приправой...

индейка, яблоки, салат-латук, сельдерей, орехи кешью, йогурт, соус чатни, манго, карри...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 480
Автор:
Пюре из батата с карриПросмотры: 336

Сладость батата превосходно сочетается с индийскими пряностями в этом простом гарнире, который можно подать к праздничному мясу или птице. Заправьте пряное пюре греческим йогуртом и подавайте,...

картофель сладкий (батат), соус чатни, манго, карри, кокосовая стружка...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Салат с курицей, бататом и кешьюПросмотры: 718

Если под рукой есть остатки курицы-гриль, приготовьте из неё этот вкусный салат в индийском стиле. Куриное мясо смешивается в заправке из мангового чатни с листовым салатом и кубиками печёного батата...

курица-гриль, картофель сладкий (батат), салат бибб-латук, капуста кале, кинза, орехи кешью, лайм цедра, карри, соус чатни...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 500
Автор:
Салат из кускуса и печёных овощей карриПросмотры: 182

Запеките морковь и цветную капусту с приправой карри, а затем смешайте с готовым пряным кускусом и свежими салатными листьями в освежающей йогуртовой заправке с лаймом. Салат получается питательным,...

капуста цветная, морковь, лайм, салатная смесь, карри, кориандр, кумин, крупа кускус, йогурт...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 259
Автор:
Вегетарианский бургер с картофелем карриПросмотры: 164
Содержание рецепта:

Этот вегетарианский бургер был вдохновлён вкусами и ароматами самосы. Мелко порубленные овощи придают котлетам текстуру, а кисло-сладкий тамариндовый кетчуп усиливает вкус специй и картофеля. Если не...

капуста цветная, морковь, перец серрано, горох, салат-латук, имбирь корень, кумин, карри, тамаринд...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: тяжело Порций: 4 Калорийность: 383
Автор:
Суп с курицей, карри и паниромПросмотры: 180

Насладитесь всеми вкусами индийского карри в виде согревающего пряного супа, богатого белком и клетчаткой. Компанию курице в супе составит, рис, овощи, мангольд и аппетитные кубики жареного панира....

курица-гриль, томаты сливовидные, сыр панир, карри, рис, мангольд, имбирь корень, морковь...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 510
Категории: Соусы, Дип-соусы, .
Автор:
Яблочный чатни с красной смородиной в микроволновкеПросмотры: 144

С помощью микроволновки готовить этот чатни с джемом из красной смородины, яблоками и сушёной клюквой становится невероятно легко. Подайте его к праздничному мясу или запечённой птице и насладитесь...

смородина, яблоки, клюква сушеная, яблочный уксус, корица, имбирь корень...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 128
Автор:
Райта с огурцом и лаймомПросмотры: 140

Прохладный огурец придаёт хрусткость и текстуру этому классическому индийскому йогуртовому соусу, а лайм и кинза сделают вкус более ярким и освежающим. Подавайте райту как дип-соус с закусками или в...

огурцы, кинза, лайм, йогурт...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 110
Крем-суп из цветной капусты на кокосовом молоке и пряные крекеры из семечекПросмотры: 275
Содержание рецепта:

Этот суп поднимает настроение своим ярким цветом и вкусом. Наполненный ароматами кухни Южной Индии, он содержит солнечную куркуму, которая своим вкусом и ароматом скрасит любой унылый осенний день....

капуста цветная, паприка, куркума, тыквенное семя, мука льняная, чиа семена, кунжут, перец кайенский молотый, соус шрирача, перец белый горошком, корица, молоко кокосовое...
Время: 1 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 6
Сикх-кебабПросмотры: 352

Сикх-кебаб (или шиш-кебаб) – это тающий во рту шашлык, который, как считается, был завезён на индийский субконтинент турками задолго до того, как его популярность возросла в эпоху Великих Моголов...

фарш бараний, фарш говяжий, перец душистый, чили паста, лук-севок, кинза, лаймовый сок, яблочный уксус, орехи кешью, гарам масала...
Время: 3 час. Сложность: средне Порций: 4 Калорийность: 528
Автор:
Дал со сливочным масломПросмотры: 158

Красную и жёлтую чечевицу смешайте с куркумой, порошком карри и вялеными помидорами, добавьте лавровый лист, и у вас получится сытный согревающий дал, сдобренный сливочным маслом. Все сухие...

чечевица, куркума, карри, томаты вяленые, лавровый лист...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Рис басмати с жареным кешью и изюмомПросмотры: 426

«На этот рецепт меня вдохновил бирьяни с курицей на одном новогоднем ужине, куда я была приглашена, – рассказывает автор рецепта Мелииса Гэйман. – Я помогала хозяйке с последними штрихами блюда,...

рис басмати, корица, кумин, орехи кешью, изюм...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Курица виндалуПросмотры: 190

Курица виндалу – это индийское карри с острыми, сладкими и терпкими нотками. Рецепт виндалу пришёл из гоанской кухни, куда изначально был завезён португальцами. Для приготовления вам понадобится...

курица-гриль, перец фресно, имбирь корень, томатная паста, соус вустерширский, карри, рис длиннозерный, кинза, паприка...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 333
Чана-масалаПросмотры: 255
Содержание рецепта:

Чана-масала или карри из нута, которое ещё называют амритсари-чоле, родом из Пенджаба, но популярно по всей Индии. Существует множество вариантов этого блюда, и у каждой хозяйки свой рецепт со своими...

нут, имбирь корень, томаты сливовидные, кориандр, кумин, кардамон, перец чили, Асафетида, куркума...
Время: 9 час. 45 мин. Сложность: средне Порций: 4 Калорийность: 363
Автор:
Торт со вкусом масала-чая и кофейным масляным кремомПросмотры: 224
Содержание рецепта:

Этот торт наполнен чарующим пряным вкусом индийского масала-чая. Букет из корицы, кардамона, мускатного ореха, имбиря, гвоздики, ванили и кофе делают этот торт идеальным угощением для осенних и...

мука высшего сорта, яйца, сахар коричневый, кофе, какао, корица, имбирь молотый, мускатный орех, гвоздика, бадьян, кофейные зерна, кардамон...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8
Автор:
Мороженое со вкусом чай-латтеПросмотры: 235

Облачите пряный масала-чай в форму мороженого, для приготовления которого вам даже не понадобится специальная мороженица – только формочки для фруктового льда или эскимо. Десерт похож на традиционное...

чай масала, ваниль стручок, молоко сгущенное, молоко концентрированное, сливки...
Время: 4 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 286
Автор:
Бары со вкусом чай-латтеПросмотры: 163

Эти мягкие пирожные наполнены восхитительным пряным вкусом чая-латте, аналога индийского масала-чая с молоком, кардамоном, имбирём, гвоздикой и корицей. Горячее пирожное посыпается слоем белого...

мука высшего сорта, сахар коричневый, яйца, шоколад белый, молоко сухое солодовое, хлопья геркулес, имбирь молотый, кардамон, корица, гвоздика...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 24 Калорийность: 243
Автор:
Тикка-масала с цветной капустойПросмотры: 245

Индийское блюдо тикка-масала необязательно готовить с курицей. Попробуйте не менее вкусную вегетарианскую версию. Цветная капуста, нут и зелёный горошек делают тикка-масала сытной, а если вместо...

капуста цветная, соус томатный, нут, горох, рис коричневый, кинза, имбирь корень, карри, паприка, гарам масала, йогурт...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 525
Автор: - шеф-повар
Огуречная райта: индийская закуска из огурца и йогуртаПросмотры: 327

Огуречная райта – это индийский гарнир из свежих огурцов с зеленью и натуральным йогуртом, который подают к любым блюдам индийской кухни. Она освежает, охлаждает и приятна на вкус, особенно если у...

огурцы, изюм, йогурт, соус раита, мята...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 102
Автор:
Мург-макхани в мультиваркеПросмотры: 216

Это индийское блюдо любят во всём мире, ведь оно такое согревающее, сытное и ароматное. Хотя на традиционный рецепт мург-макхани уходит немало времени, этот вариант готовится намного быстрее. Всё...

куриные бедра, томаты, имбирь корень, томатная паста, пажитник, корица, гарам масала, кардамон, рис басмати, лепешки наан, перец серрано, сливки...
Время: 1 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 456
Автор:
Тыквенный суп с рисомПросмотры: 269

Арахис, изюм и томатная паста придают этому тыквенному супу с рисом глубокий, насыщенный вкус, а порошок карри наполняет согревающим ароматом специй. Подавайте, посыпав зелёным луком, и наслаждайтесь...

тыквенное пюре, рис жасмин, Арахис, карри, томатная паста, изюм...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 210
Экстра-хрустящие жареные крылышки по-индийскиПросмотры: 224

Острый маринад из перцев чили, чеснока и имбиря наполняет эти куриные крылышки в индийском стиле целым букетом вкусов. Перед жаркой они обваливаются в нутовой муке, что обеспечивает крыльям...

куриные крылья, огурцы, соус раита, кориандр, куркума, горчичное семя, имбирь корень, перец серрано, кокосовая стружка...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 8
Категории: Закуски, Снеки, .
Автор:
Орехи тандуриПросмотры: 161

Приготовьте снек со вкусом индийского цыплёнка тандури. Можно взять смесь разных орехов или только миндаль. Смешайте их с яичным белком, индийскими специями гарам-масала и запеките в духовке, чтобы...

миндаль, яйца, гарам масала, паприка, кумин...
Время: 45 мин. Сложность: легко Количество: 600 гр. Калорийность: 983
Томатный суп с горячим сэндвичем с сыромПросмотры: 222

«Когда я в детстве жила в Индии, тосты с сыром масала были обычным блюдом на завтрак, —вспоминает Манит Чаухан. — Они готовились из плавленого сыра Amul, единственного плавленого сыра, доступного в...

томаты, чечевица, хлеб на закваске, сыр чеддер, молоко кокосовое, кетчуп, кинза, перец чили, карри листья, кумин, горчичное семя, гарам масала, самбар масала...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 855
Пакоры из смеси овощейПросмотры: 344
Содержание рецепта:

Пакора – вегетарианский индийский снек в виде овощей в кляре, обжаренных во фритюре. Автор рецепта Нидхи Джалан называет эти овощи «темпурой» индийской кухни. Тесто из нутовой муки, наполненное...

капуста цветная, соус чатни, мука нутовая, Асафетида, имбирь корень, перец серрано, лайм, кумин, кинза, мята...
Время: 40 мин. Сложность: средне Порций: 6 Калорийность: 566
Чаат с пакорой из бататаПросмотры: 235

«Чаат с пакорой из батата – это мой взгляд на традиционный индийский чаат, – делится шеф-повар Манит Чаухан. – Чаат в переводе с хинди означает «облизывать». Действительно, после такого сочетания...

картофель сладкий (батат), йогурт, мука рисовая, мука нутовая, гранат, соус чатни, тамаринд, пажитник, куркума...
Время: 45 мин. Сложность: средне Порций: 10 Калорийность: 386
Автор:
Быстрый палак-панирПросмотры: 226

Эта супер-упрощённая версия знаменитого пенджабского блюда палак-панир готовится на одной сковороде. Чтобы быстрее его приготовить купите уже нарезанный сыр панир и замороженный рубленый шпинат. Хотя...

сыр панир, шпинат, томаты, имбирь корень, рис басмати, сливки, карри, гарам масала...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 270
Категории: Закуски, Бутерброды, .
Автор:
Быстрая пицца с курицей по-индийскиПросмотры: 169

Для этой пиццы, наполненной чарующими индийскими вкусами и ароматами, вам не придётся замешивать тесто: используйте в качестве основы лепёшки наан! Положите на них кусочки жареной курицы,...

куриные грудки, лепешки наан, сыр панир, йогурт, огурцы, гарам масала, кинза, мята...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 530
Автор:
Персиковый кульфи с фисташкамиПросмотры: 224

Приготовьте традиционное индийское мороженое кульфи со свежими персиками, фисташками и щепоткой кардамона, который своей пряной ноткой интересно дополнит фруктовую сладость десерта. Если у вас нет...

молоко концентрированное, сливки, фисташки, кардамон...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 182
Автор:
Пюре из брюквы с кокосомПросмотры: 248

Это веганское пюре из брюквы готовится без сливок и сливочного масла, а свою нежную кремовую текстуру приобретает благодаря добавлению кокосового масла и молока. Такие пряности как имбирь, карри и...

брюква, молоко кокосовое, имбирь корень, карри, корица, кокосовое масло, кленовый сироп...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор: - шеф-повар
Кхема с домашними чапатиПросмотры: 297
Содержание рецепта:

«Мои девочки прыгают от радости, когда слышат, что я готовлю чапати на ужин. Они встают рядом и помогают мне раскатывать тесто. Это связывает меня с моими корнями. Это волшебно», - говорит Арти...

фарш говяжий, лепешки пшеничные, томаты, горох, имбирь корень, перец кайенский молотый, кумин, гарам масала, кориандр, паприка...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 782
Категории: Выпечка, Хлеб, .
НаанПросмотры: 231

Самый вкусный и правильный наан получается хрустящим снаружи, слегка покрыт обугленными пятнами, мягкий внутри, немного жевательный и местами пышный. Как и пицца, он выпекается очень быстро при...

тесто дрожжевое, мука хлебная, молоко, йогурт, масло гхи, тмин, лепешки наан...
Время: 3 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 751
МалпуаПросмотры: 775
Содержание рецепта:

Малпуа – один из самых популярных десертов в Индии, который готовят во время праздника Холи. Это жареные на сковороде оладьи, покрытые пряным сиропом с шафраном и кардамоном. Этот рецепт предоставлен...

крупа манная, мука высшего сорта, молоко сухое, масло гхи, шафран, кардамон, фенхель семена, сироп, молоко, миндаль, фисташки...
Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 15 оладий Калорийность: 158
Категории: Соусы, Дип-соусы, .
Автор:
Клюквенно-инжирный чатни впрокПросмотры: 184

Этот остро-сладкий соус из клюквы с инжиром идеально подходит для запечённого мяса, курицы или индейки. Заготовьте его впрок и заморозьте несколькими порциями в пакетах, чтобы достать во время...

клюква, инжир, изюм, соус чатни, имбирь корень, Апельсиновая цедра, винный уксус, корица...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 Калорийность: 221
Автор:
Лимонный рис с зиройПросмотры: 226

Добавьте к рису во время варки полоску лимонной цедры и семена зиры, чтобы наполнить гарнир восхитительным освежающе-пряным вкусом и ароматом. Когда рис будет готов, посыпьте его нарезанным миндалём...

рис басмати, лимонная цедра, кумин...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
КичриПросмотры: 564

Кичри (или кичари) – это индийское вегетарианское блюдо из риса басмати и красной чечевицы, которые тушатся вместе с целым букетом пряностей и специй до консистенции каши. Особенно яркий вкус кичри...

чечевица, рис басмати, томаты, перец халапеньо, имбирь корень, масло гхи, кумин, куркума...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 170
Автор:
Сааг панир в мультиваркеПросмотры: 213

Сааг панир – вкусное и полезное индийское блюдо в виде пряного кремового шпината с сыром панир. В отличие от большинства других сыров, панир практически не плавится, и его плотные сливочные кусочки...

шпинат, сыр панир, имбирь корень, перец серрано, лимонная цедра, гарам масала, йогурт...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 422
Автор:
Острые баклажаны по-индийски в мультиваркеПросмотры: 266

Это индийское блюдо из баклажанов – упрощённая версия ароматного блюда бхарта (пюре из баклажанов). С этим рецептом вам не придётся тратить время на запекание и чистку баклажана. Вместо этого он...

баклажаны, рис басмати, имбирь корень, томаты сливовидные, горох, карри, кумин, куркума, мята...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Индийский бирьяни с креветками в мультиваркеПросмотры: 3 510

Мультиварка поможет приготовить индийский бирьяни (аналог плова) с креветками быстро и без лишней грязной посуды. Сначала в ней обжариваются креветки с пряностями, а затем в режиме скороварки варится...

рис басмати, креветки, имбирь корень, карри, куркума, паприка, йогурт, мята, кинза...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 307
Индийский дал в мультиваркеПросмотры: 571

Этот пряный индийский суп-пюре из красной чечевицы готовится легко и быстро в мультиварке, а вкус получается таким насыщенным, будто над ним колдовали не один час. Всё благодаря специям и сушёным...

чечевица, грибы, томаты, имбирь корень, перец чили, лаймовый сок, томатная паста, перец кайенский молотый, кориандр, куркума, кумин...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Напитки, Чай, .
Автор:
Холодный масала чайПросмотры: 659

Нет необходимости искать в магазинах смесь специй для масала чая: вы легко можете приготовить её самостоятельно из отдельных пряностей и сразу же использовать, чтобы смесь не теряла своего аромата....

чай черный, кардамон, перец черный горошком, молоко, молоко сгущенное, Анис семена, корица...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 212
Автор:
Кокосовое карри с овощамиПросмотры: 344

Это овощное карри не просто вегетарианское — оно веганское! Наполненное сытными овощами и тёплыми специями, оно идеально подходит в пост и вообще в любой день, когда нужно отдохнуть от мяса....

капуста цветная, картофель, баклажаны, имбирь корень, фасоль стручковая, перец серрано, томаты сливовидные, молоко кокосовое, кардамон, гвоздика, кориандр, кумин, корица, куркума, паприка...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 Калорийность: 228
Автор:
Баттер-чикен: Курица в томатно-сливочном соусеПросмотры: 1 211

Это индийское блюдо, известное также как мург-макхани, представляет собой курицу, тушёную в насыщенном соусе из сливочного масла и жирных сливок, которые смягчают вкус целого букета специй, чтобы...

куриные бедра, томатная паста, сливки, орехи кешью, имбирь корень, томаты сливовидные, кориандр, кумин, гарам масала, куркума...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 276
Автор:
Домашняя курица карриПросмотры: 208

Эта ароматная курица карри – более домашний, рустикальный вариант знаменитой классики. Карри готовится из тёмного куриного мяса – бёдер и голеней, которые всегда будут оставаться сочными. Блюдо...

куриные бедра, картофель, рис басмати, томаты сливовидные, кардамон, кориандр, кумин, гвоздика, корица...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6 Калорийность: 747

Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования