Главная » Кухни народов мира » Латиноамериканская кухня
 

Рецепты латиноамериканской кухни



Поделиться с друзьями:


Автор: - шеф-повар
Вегетарианские тамалес в скороваркеПросмотры: 82
Содержание рецепта:

Начинка для вкусных тамале не обязательно должна быть из мяса. При правильном подборе овощей и пряностей вегетарианские тамале получаются не менее вкусными, чем мясные. Скороварка ускоряет процесс...

кабачки желтые, перец сладкий, маргарин, кукурузная шелуха, перец халапеньо, томаты, мука кукурузная, приправа чили, кумин...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 24 Калорийность: 625
Автор: - шеф-повар
Мексиканские тако с тушёной говядинойПросмотры: 125
Содержание рецепта:

Тайлер Флоренс тушит говяжью лопатку в томатном соусе с душистыми специями до тех пор, пока она не станет нежной и будет легко измельчаться вилкой. Чтобы приготовить идеальное тако с говядиной, он...

говядина, тортилья, соус сальса, перец анчо, кумин, перец кайенский молотый, томаты, Авокадо, перец серрано, лаймовый сок, кинза, соус гуакамоле, чеснок...
Время: 3 час. 45 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор: - совладелец ресторана
Чимичанга из остатков праздничного ужинаПросмотры: 131

«Чимичанги – оригинальное фирменное блюдо мексиканского города Сонора. Они также стали популярны в техасско-мексиканской кухне на Юго-Западе США. Традиционно их наполняют курицей, свининой или...

индейка, тортилья, клюква, Апельсины, хлеб белый, картофельное пюре...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 1031
Автор:
Лучшее чили-кон-карне с фаршем и фасольюПросмотры: 137

Существует тысяча рецептов чили-кон-карне, но этот вариант – настоящая квинтэссенция, абсолютно классический вариант. В его составе говяжий фарш, консервированная фасоль и идеальное сочетание специй....

фарш говяжий, приправа чили, кумин, паприка, томатная паста, фасоль красная, сметана, тортилья-чипсы...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 421
Автор: - кулинарный писатель
Лазанья с курицей и соусом для ЭнчиладыПросмотры: 113

В этом рецепте от Ри Драммонд итальянская кухня встречается с мексиканской. Невероятное сочетание лазаньи и энчилады, или лазанья со вкусом энчилады… Назовите, как хотите, но этот простой рецепт...

паста лазанья, приправа чили, кумин, чесночный порошок, куриные грудки, сыр рикотта, сыр монтерей джек, соус томатный...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 668
Автор: - знаменитая шеф-повар
Буррито с фасолью, цветной капустой и сыромПросмотры: 874

Буррито с фасолью, колбасой чоризо, цветной капустой и сыром богат клетчаткой, белком и идеально подходит для сытного, питательного завтрака, который надолго заряжает энергией. Такой буррито...

капуста цветная, орегано, тортилья, фарш колбасный, фасоль печеная, сыр монтерей джек...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 405
Автор:
Чили-кон-карне в духовкеПросмотры: 880

Густое чили-кон-карне (или просто чили) готовится в духовке из разных видов говяжьего фарша с целым букетом специй, в том числе с тремя видами перца чили, которые и дали блюду такое название – «чили...

фарш говяжий, перец пасилья, перец гуахильо, томаты, паприка, кумин...
Время: 5 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 504
Категории: Супы, Супы-пюре, Овощные, .
Автор:
Суп тортилья - томатный суп-пюре с кукурузными чипсамиПросмотры: 968

Этот густой томатный суп-пюре – звезда индейского рынка Тесуке. Суп из тортилий с деревенского рынка Тесуке считается лучшим супом в округе и наполнен целым букетом вкусов юго-западной кухни США. Суп...

томаты, перец анахайм, тортилья-чипсы, кумин, паприка, сыр котиха...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 640
Автор:
Эмпанадас с ежевикой и земляникой по-техасскиПросмотры: 686

Эти хрустящие техасские пирожки с нежной начинкой из ягод козьего сыра покорят всех своим потрясающим вкусом и текстурой. Эмпанадас готовятся из свежей ежевики и земляники. Просто смешайте ягоды с...

мука высшего сорта, ежевика, сыр козий, Арахисовое масло...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 1554
Категории: Супы, Супы-пюре, .
Автор:
Томатный суп с горячим сэндвичем с сыром в стиле текс-мексПросмотры: 307

Вкусный согревающий томатный суп наполнен пряными ароматами с ноткой дымка, которую даёт перец чипотле в соусе адобо. Подавайте его с хрустящими горячими сэндвичами с тающим пикантным сыром...

томаты сан-марцано, перец чипотле в соусе адобо, тимьян, тосты, сыр пеппер джек...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 655
Автор:
Коктейль из гаспачо с текилой и жареной на гриле креветкойПросмотры: 356
Содержание рецепта:

Необычная закуска для домашних вечеринок. Испанский холодный суп гаспачо, сбрызнутый текилой, подаётся в бокалах для мартини с жареной на гриле пряной креветкой и долькой лайма. Выглядит очень...

томаты, огурцы, лук красный, фенхель луковица, хересный уксус, креветки, заатар...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 221
Автор:
Чилакилес за 10 минутПросмотры: 150
Содержание рецепта:

Обычно мексиканское блюдо чилакилес готовят из зачерствевших остатков тортилий, но в этой быстрой версии от Жанны Лемелин, вы можете использовать кукурузные чипсы (поищите менее солёный вариант). С...

тортилья-чипсы, соус сальса, фасоль пинто, кумин, орегано, сыр монтерей джек...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 610
Категории: Закуски, Рыбные, .
Автор:
Севиче из морских гребешковПросмотры: 101
Содержание рецепта:

Севиче – это закуска из сырых морепродуктов, маринованных в цитрусовом соке. Приготовьте морские гребешки в маринаде из апельсина, лимона и лайма и подайте их на раковинах с мелко нарезанными...

морские гребешки, Апельсиновый сок, лаймовый сок, томатный сок...
Время: 3 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 211
Категории: Коктейли, С текилой, .
Автор:
Коктейль «Маргарита» с тамариндомПросмотры: 218

Этот коктейль быстро стал популярным в новом ресторане шеф-повара Ричарда Сандовала в Вашингтоне – Dleña. «Тамаринд может быть сладким, кислым, острым и терпким одновременно», - делится автор рецепта...

текила, лайм цедра, тамаринд, Агавовый нектар...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 1
Автор:
Мексиканский соус «Гуакамоле»Просмотры: 236

Это гуакамоле от шеф-повара Джеффа Россмана. Его ресторан Terra находится в самом сердце Калифорнии, где выращивают лучшие авокадо. Гуакамоле лучше всего готовить как можно ближе к подаче на стол....

Авокадо, соус гуакамоле, перец поблано, томаты, кинза, лаймовый сок, приправа чили, кумин...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 300
Автор:
Коктейль «Маргарита» с приправой для такоПросмотры: 246

Приправа для тако служит не только украшением краёв бокала, она также придаёт «Маргарите» пикантную пряную нотку. Приготовьте сироп из приправы для тако с цедрой лайма, процедите и используйте в...

текила, лаймовый сок, Апельсиновый ликер, приправа для тако...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 320
Автор:
Запеканка «Тако»Просмотры: 144

Приготовьте вкусные тако в виде большой запеканки. Это удобно, когда нет времени собирать каждую порцию по отдельности. Просто обжарьте мясную начинку с чёрной фасолью и овощами на сковороде посыпьте...

фарш говяжий, перец сладкий, фасоль черная прето, соус сальса, кукуруза, редис, сыр кесо фреско...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 682
Автор:
Фахита с остро-сладкой курицей, кукурузой и грибамиПросмотры: 95

Придайте фахите с курицей, грибами шиитаке и кукурузой остро-сладкий вкус, добавив в маринад для куриных грудок халапеньо и мёд. Нежной грудке достаточно всего получаса, чтобы напитаться всеми...

куриные грудки, тортилья, перец поблано, грибы шиитаке, кумин, кукуруза, лаймовый сок, мед, кинза, тимьян...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 471
Тако с говяжьим языкомПросмотры: 107

«Поскольку говяжий язык – незаслуженно забытая часть говядины, я решил приготовить его в одном из самых популярных блюд: тако. В скороварке язык становится нежным как стейк, а стоит примерно в два...

говядина, лепешки тако, ксантановая камедь, лук репчатый, перец чипотле в соусе адобо...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 294
Автор:
Тамале-дульсеПросмотры: 123

Сладкие мексиканские тамале (тамалес дульсес) могут стать прекрасным завершением ужина или отличным началом выходного дня, если подать их к позднему воскресному завтраку. Они готовятся из кукурузной...

бананы, Апельсины, мука кукурузная, бадьян, корица...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 451
Автор:
Сэндвичи с карнитас и фасольюПросмотры: 145
Содержание рецепта:

Карнитас – рваная тушёная свинина, которую в мексиканской кухне используют в приготовлении тако, буррито, сэндвичей и других блюд. Самый быстрый способ приготовить карнитас – в скороварке. Тамаринд...

свиная лопатка, тамаринд, перец чипотле, фасоль черная прето, лук красный, Авокадо, кинза...
Время: 2 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 2025
Автор:
Остро-сладкие фахитас со свининой и кабачкамиПросмотры: 89
Содержание рецепта:

Кабачки и цуккини едва ли можно назвать популярным ингредиентом мексиканских фахитас, но летом, когда эти овощи в изобилии, такой рецепт – отличный способ приготовить их по-новому. Обжарьте на гриле...

свинина корейка, кабачки, кинза, мед, лаймовый сок, тимьян, соус сальса, сыр котиха...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 441
Категории: Десерты, Пирожные, .
Автор: - знаменитая шеф-повар
Тарты с клубникойПросмотры: 124

Основы для этого десерта готовятся из измельчённого и прессованного печенья «Мария» и пилонсильо (тростникового сахара), который добавляет вкусу карамельную нотку. Наполните их воздушной начинкой из...

тарталетки, крем-сыр, клубника...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
Свиные отбивные в хрустящей панировке с чау-чау и бататомПросмотры: 97
Содержание рецепта:

Отбивные из свиной корейки на косточках вымачиваются в ароматном рассоле, а затем обваливаются в крупных панировочных сухарях панко и жарятся до хрустящей корочки. Свинина внутри получается очень...

свинина корейка, релиш овощной, капуста белокочанная, томаты зеленые, перец сладкий, лавровый лист, горчичное семя, куркума, яблочный уксус, картофель сладкий (батат)...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 737
Автор:
Простые эмпанадас с ананасомПросмотры: 104

Сочетание ананаса, кахеты (карамели из козьего молока) и сыра наполняет эти мексиканские пирожки сложным сладко-солёным вкусом. Завёрнутая в слоёное тесто с сахарной посыпкой такая начинка делает...

тесто слоеное, Ананас, карамель, сахар демерара...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 18 Калорийность: 188
Автор:
Орчата: сладкий овсяный напиток с корицейПросмотры: 249

Существует много рецептов прохладительного напитка орчата, а этот мексиканский вариант – один из самых простых. Нужно размочить овсяные хлопья с корицей в воде, а затем взбить всё в блендере. При...

хлопья геркулес, корица, Агавовый нектар...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 88
Автор:
Кесадилья со сладким чилиПросмотры: 93

Чтобы подать кесадилью эффектно, приготовьте её из маленьких тортилий и соберите как порционные тортики, чередуя слои тортилий, мясного соуса, тёртого сыра и помидора. Потрясающий вкус блюду придаст...

фарш говяжий, тортилья, томаты, сыр чеддер, соус ранч...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 566
27 лучших рецептов гуакамоле, которые вы захотите есть ложкой

27 лучших рецептов гуакамоле, которые вы захотите есть ложкой 

Начиная классическими рецептами из свежих ингредиентов и заканчивая оригинальными вариациями с различными добавками, эта коллекция доказывает: не

Автор:
Влажные буррито с курицей и фасолью с мёдом и чипотлеПросмотры: 51
Содержание рецепта:

Фасоль с мёдом и чипотле придаёт этому буррито отменный вкус со сладкими и дымными нотками. Смешайте её с измельчённой курицей-гриль и рисом для начинки, а вкусную жидкость из банки с фасолью...

фасоль красная, рис, тортилья, курица-гриль, приправа для барбекю, сыр монтерей джек, соус адобо...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 1598
Автор:
Тако «Мичелада» со стейком и пико-де-гальоПросмотры: 102

Вкус мексиканского коктейля «Мичелада» на основе пива и острого соуса прекрасно сочетается с жареным пряным стейком и пико-де-гальо в пивной заправке. Чтобы стейк получился максимально вкусным,...

говядина, тортилья, соус пико-де-гальо, томаты черри, редис, лайм, пиво светлое, перец анчо...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 641
Автор:
Панцанелла с чоризо и печёными помидорамиПросмотры: 93

В этом рецепте итальянский летний салат панцанелла на основе помидоров и хлеба приобретает более насыщенный вкус благодаря добавлению печёных помидоров черри и мексиканской колбасы чоризо. Вместо...

хлеб белый, томаты жареные, колбаса чоризо, приправы итальянские...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 504
Автор:
Сальса из манго «Маргарита»Просмотры: 85

Наполните свежую сальсу тропическим вкусом, заменив помидоры кусочками спелого манго. Сочетание сладких фруктов, острого перца чили и душистой кинзы просто великолепно! Заправьте сальсу основой для...

манго, соус сальса, перец чили, кинза, лук красный...
Время: 20 мин. Сложность: легко Количество: 540 гр.
Автор: - телеведущая
Уэвос-ранчерос для «Инстаграм»Просмотры: 186
Содержание рецепта:

Уэвос-ранчерос, или яичница по-фермерски, – популярный мексиканский завтрак, вкусный и плотный, который традиционно подавали на мексиканских фермах, перед тем, как приступить к работам. Блюдо...

яйца, тортилья, фасоль печеная, лук видалия, колбаса чоризо, сыр монтерей джек, соус сальса...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 851
Автор:
Картофель фри с чили и сыромПросмотры: 108

Эта закуска для большой компании готовится по аналогии с мексиканскими начос, только вместо чипсов картофель фри. Выложите готовую картошку на противень, сверху полейте мясным соусом чили-кон-карне,...

фарш говяжий, соус маринара, соус сырный, картофель, приправа чили, кумин...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 822
Категории: Основные блюда, Мясо, .
Автор:
Митлоф «аль-пастор»Просмотры: 82
Содержание рецепта:

Рецепт этого мясного рулета был навеян мексиканским блюдом аль-пастор, жареной пряной свининой с ананасами и сальсой. Добавьте обжаренные ананасы прямо в свиной фарш вместе со специями, сформируйте...

фарш свиной, жидкий дым, Ананас, перец чили, лайм, соус сальса...
Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 503
23 вкусных рецепта карибской кухни

23 вкусных рецепта карибской кухни 

Карибский бассейн — регион в Центральной и Южной Америке с ярким этническим многообразием, он включает в себя островные государства и

64 лучших рецепта чили

64 лучших рецепта чили 

Не важно, какое чили вы любите больше всего: чили кон карне, верде, белое с курицей, без фасоли, с многообразием бобов, поверх спагетти, или же такое

Автор:
Стейк с яичницей и соусом чимичурри к завтракуПросмотры: 116
Содержание рецепта:

Аргентинцы знают толк во вкусной говядине, и именно они придумали к ней специальный соус чимичурри из петрушки, чеснока и масла. Это идеальная компания к жареному стейку! Обычно соус подаётся как...

яйца, говядина, петрушка, яблочный уксус, орегано...
Время: 2 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 739
Категории: Основные блюда, Рыба, .
Автор:
Фаршированный луциан «Веракрус»Просмотры: 56

Из рыбы и морепродуктов легче всего приготовить впечатляющее блюдо для особого случая, и этот рецепт тому доказательство. Рыба готовится легко и быстро, а получается очень эффектная подача и...

красный снэппер, оливки, каперсы, вино красное, вермут, орегано, томаты жареные, перец сладкий...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 389
Автор:
Вегетарианский буррито к завтракуПросмотры: 138

Вегетарианский буррито, богатый белком и клетчаткой, идеально подходит для плотного завтрака, который надолго заряжает энергией. Жареная картошка, яйцо, шпинат и много тягучей моцареллы делают ваш...

картофель, шпинат, яйца, лепешки тако, сыр моцарелла...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 343
Автор:
Жареные тортильи с шоколадным соусомПросмотры: 92
Содержание рецепта:

Этот рецепт – упрощённая версия мексиканских пончиков сопапилья: вместо теста в масле обжариваются кусочки пшеничных тортилий. Посыпьте их сахаром, полейте быстрым домашним шоколадным соусом и...

тортилья, сахар коричневый, какао...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 24 Калорийность: 79
Автор:
Энчиладас с курицей в соусе моле-колорадитоПросмотры: 113

Энчилада с сочной курицей, запечённая в соусе моле, — отличный способ насладиться моле-колорадито, традиционного соуса мексиканского штата Оахака. При приготовлении колорадито в качестве загустителя...

курица, тортилья, гвоздика, корица, кумин, кунжут...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 605
Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Сопа-де-лимаПросмотры: 234

Сопа-де-лима (лаймовый суп) – традиционное блюдо мексиканского штата Юкатан. Для него характерен тонкий, сладкий как у бергамота вкус местного лайма. Ближе всего по вкусу к этому лайму лимон Мейера....

курица, Апельсиновый сок, лимонная цедра, томаты, перец сладкий, тортилья-чипсы...
Время: 3 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 766
Автор:
ЧилориоПросмотры: 158

«Чилорио – это тушёная свинина родом из штата Синалоа на тихоокеанском побережье Мексики. Первое, что характерно для этого блюда – его ярко-красный цвет. Я помню, как впервые попробовала чилорио в...

свиная лопатка, перец гуахильо, яблочный уксус, орегано, кумин, тортилья...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 247
Автор:
Уличная кукурузаПросмотры: 132
Содержание рецепта:

Жареная на гриле кукуруза – один их популярных снеков на улицах Мексики. Уличные торговцы продают початки со своих лотков, щедро сдабривая их смесью специй и посыпая сыром. Этот рецепт повторяет один...

кукуруза, перец гуахильо, сыр котиха, лаймовый сок, перец черный горошком, кориандр, корица...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 16 Калорийность: 244
27 вкусных сырных кесадилий, которые будете готовить постоянно

27 вкусных сырных кесадилий, которые будете готовить постоянно 

Попробуйте оригинальные начинки для кесадильи (и речь не только о сыре). Копченая чоризо и чеддер, креветки и гуакамоле, сладкая десертная кесадилья

Автор:
Облегчённая фейжоадаПросмотры: 80

Фейжоада – это традиционное блюдо бразильской кухни, которое готовится с фасолью и большим количеством разного жирного мяса. В этом варианте значительно сокращено количество жира и калорий,...

фасоль черная прето, рис, колбаса чоризо, лавровый лист, бекон...
Время: 8 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 206
Автор:
Начос «Пять звёзд»Просмотры: 100

Эти пятизвёздочные начос были созданы пятью звёздами кулинарных шоу, так что вас ждёт первоклассное сочетание вкусов и текстур. Кукурузные чипсы, покрытые мясной начинкой от Санни Андерсон,...

фарш говяжий, тортилья-чипсы, соус сырный, кумин, тимьян, сыр монтерей джек, перец шишито...
Время: 2 час. 5 мин. Сложность: легко Порций: 6
Автор:
Начос с питойПросмотры: 113

Да, начос – это мексиканская закуска, но что мешает придать ей больше свежего средиземноморского вкуса?! Замените кукурузные чипсы поджаренными кусочками греческой питы и покройте их освежающим...

пита, огурцы, томаты, укроп, сыр фета, йогурт...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 190
Начос из стейкаПросмотры: 85
Содержание рецепта:

В этом рецепте топпингом для начос стала пикантная фахита из шипящей жареной говядины, сладкого перца и лука. Перед жаркой говяжий стейк в течение суток маринуется в соке лайма с перцем чипотле,...

говядина, перец сладкий, приправа для тако, сыр монтерей джек, кинза, тортилья-чипсы...
Время: 8 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 12

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования