Рецепты мексиканской кухни


Автор: - шеф-повар
Кукуруза на гриле со сливочным маслом, лаймом и пастой чилиПросмотры: 274

Кукурузные початки жарятся на гриле до обугленных пятен и сразу же подаются с ложкой пряного сливочного масла, раскрошенным мексиканским сыром котиха и порубленной свежей кинзой. Такие добавки наполняют кукурузу яркими жгуче-терпкими нотками в - читать далее

кукуруза, лаймовый сок, чили паста, сыр котиха, кумин...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 8
Жареная кукуруза с перцем алеппо и цедрой лаймаПросмотры: 273

Простой и быстрый рецепт шеф-повара Марка Мёрфи по приготовлению кукурузы в початках. Если жарите кукурузу на гриле, не срывайте с неё листья, а лишь раскройте початок и из листьев соорудите ручку, за которую будет удобно держать во время жарки и - читать далее

кукуруза, перец чили, сыр пармезан, лайм цедра...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 10
Автор:
Тушёная фасоль пинтоПросмотры: 627

Фасоль пинто – частый ингредиент блюд мексиканской кухни. Самое простое из них – отваренная фасоль в курином бульоне с луком, порошком чили и беконом, который наполняет блюдо богатым и многогранным вкусом с лёгкими нотками копчения. Фасоль перед - читать далее

фасоль пинто, приправа чили, соус вустерширский, яблочный уксус, лук-резанец, бекон...
Время: 3 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор:
Овощной буррито с начинкой из риса и фасоли с кукурузной сальсойПросмотры: 441

Этот полезный вегетарианский буррито не содержит мяса, но благодаря большому количеству фасоли он богат белком, а порошок с перцем чипотле наполняет его лёгким копчёным вкусом, так что даже мясоеды с этой закуской не будут скучать по мясу. Среди - читать далее

кукуруза, фасоль черная прето, шпинат, сыр пеппер джек, перец чипотле, рис, томаты, лаймовый сок, соус сальса, тортилья...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 934
Автор:
Замороженный коктейль «Мичелада» с клубникойПросмотры: 329

На приготовление этого слаша вдохновил мексиканский традиционный напиток мичелада, состоящий из пива, которое мексиканцы любят сдабривать на свой вкус соком лайма и порцией острого соуса. Вместо соуса в этом пивном коктейле будет замороженный жгучий - читать далее

пиво светлое, перец халапеньо, клубника, лимонад, клубничный ликер, перец кайенский молотый, лайм цедра...
Время: 15 мин. плюс время замораживания Сложность: легко Порций: 4
Автор: - знаменитая шеф-повар
Салат с арбузом и хикамойПросмотры: 249

Этот освежающий салат – отличная идея для лёгкой летней закуски. И арбуз, и хикама благодаря своей хрустящей сочной текстуре превосходно сочетаются в одной тарелке, а их контрастные вкусы – это та самая изюминка, которая придаёт закуске лёгкую - читать далее

Арбуз, хикама, перец халапеньо, лаймовый сок, сыр котиха, базилик...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор:
Фахитас с сырной яичницейПросмотры: 424

Приготовьте вкусный и интересный завтрак из яичницы-болтуньи, подав её вместе с овощами в виде мексиканских фахитас на тёплых пшеничных лепёшках. Яичница жарится на сковороде и смешивается с большим количеством разных видов тёртого сыра (например, - читать далее

яйца, тортилья, лук видалия, сыр пеппер джек, перец сладкий, перец халапеньо, томаты сливовидные, Авокадо...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 641
Автор:
Салат с хикамой и фруктамиПросмотры: 185

Помимо авокадо в состав этого лёгкого летнего салата входит хикама (можно заменить редиской), манго и ананас. Все эти компоненты наполняют блюдо различными контрастными текстурами и вкусами, которые равномерно сглаживаются заправкой на основе - читать далее

хикама, редис, манго, Ананас, Апельсиновый сок, лаймовый сок, лук-шалот, Авокадо...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 251
Автор:
Такос с курицей и авокадоПросмотры: 495

Мексиканские такос – интересная идея ужина для большой компании. Такая подача блюда на лепёшках выглядит неформально и располагает к весёлому времяпрепровождению. Для начинки тако используются куриные бёдра без костей, которые маринуются в смеси из - читать далее

тортилья, куриные бедра, соус сальса, редис, Авокадо...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 566
Категории: Гриль, Мясо, .
Стейк рибай на гриле с огненной сальсойПросмотры: 280
Содержание:

Перед приготовлением мясо доводится до комнатной температуры, чтобы оно равномерно прожарилось со всех сторон. Толстым стейкам рибай на гриле потребуется всего по 5 минут с каждой стороны для слабой прожарки, тогда вы сможете в полной мере - читать далее

говядина, соус сальса, томаты, перец халапеньо, перец де арбол, физалис овощной, кинза...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Основные блюда, Рыба, .
Автор:
Запечённый лосось с кукурузой и овощным физалисом по-мексиканскиПросмотры: 280

Секрет изумительного вкуса этой красной рыбы, запечённой в духовке, кроется в топпинге из сливочного масла, смешанного с измельчённым чесноком и цедрой лайма, который наполняет лосося сливочной нежностью с яркими цитрусовыми нотками. В этом случае - читать далее

лосось, лук-шалот, физалис овощной, перец фресно, кукуруза...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 460
Категории: Фаст-фуд, Тортильи, .
Автор:
Тостадас с говяжьим фаршем и мангоПросмотры: 336

Мексиканские тостадас отличаются от такос тем, что подаются на хрустящих кукурузных лепёшках (тостадах). А начинку так же составляет в основном мясо и овощи. Приготовьте для начинки говяжий фарш, обжаренный с печёными помидорами с перцами чили, - читать далее

фарш говяжий, томаты, лаймовый сок, манго, перец анчо, салат айсберг, сметана, тортилья...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 500
Автор:
Яичница-болтунья с сальсой в сковородеПросмотры: 307

Болтунья по-мексикански – это сытное блюдо наполненное овощами и яркими южными вкусами. Яйца добавляются в сковороду уже после того, как обжарите на сливочном масле зелёный лук с острым перцем халапеньо, менее жгучим поблано и кукурузой. Затем в - читать далее

яйца, перец поблано, перец халапеньо, кукуруза, сыр чеддер, соус пико-де-гальо, Авокадо...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Категории: Коктейли, С текилой, .
Автор:
Коктейль «Мескаль-санрайз»Просмотры: 250

От знаменитого коктейля «Текила-санрайз» этот напиток отличает только то, что вместо текилы в состав идёт её «старший брат» мескаль, который имеет более выраженный аромат и вкус. Остальные ингредиенты те же, что и в классической версии: апельсиновый - читать далее

мескаль, Апельсиновый сок, сироп гренадин, вишня коктейльная, Апельсины...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Фахитас с креветками, грибами и кукурузойПросмотры: 403

Подайте жареные на гриле креветки со смесью грибов и овощей в виде мексиканских фахитас – на тёплых пшеничных тортильях. Очищенные креветки перед жаркой маринуются в смеси из сока лайма с паприкой, порошком чили и другими специями, а затем - читать далее

креветки, тортилья, грибы шиитаке, перец поблано, кукуруза, сыр котиха, лаймовый сок, приправа чили, кумин, паприка...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор:
Фахитас с курицей и кабачкамиПросмотры: 433

Спелые летние кабачки можно использовать даже в приготовлении мексиканских фахитас. Они наполняют закуску большим количеством клетчатки, а их нейтральный вкус хорошо сливается другими более яркими компонентами этого колоритного блюда. Приготовьте - читать далее

куриные грудки, цуккини, кабачки, томаты, перец халапеньо, лаймовый сок, тортилья, тимьян...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор:
Фахитас со стейком, луком и сладким перцемПросмотры: 256

Насладитесь вкусом классических фахитас, которые подают в ресторанах. В этом рецепте только основные ингредиенты этого мексиканского блюда: говядина, сладкие перцы, лук и сыр. Ничего лишнего, но вкус получается изумительным благодаря типичным для - читать далее

тортилья, перец сладкий, говядина, лаймовый сок, чесночный порошок, перец анчо, кумин, паприка...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 4 - 6
Автор:
Салат из кукурузы и авокадоПросмотры: 688

В этом салате превосходно сочетаются контрастные текстуры упругих кукурузных зёрен, нежного авокадо, сочных помидоров черри и хрустящего лука. А для более яркого летнего вкуса и аромата дымка кукуруза предварительно обжаривается на гриле до - читать далее

кукуруза, томаты, Авокадо, винный уксус, мед...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 8
Категории: Салаты, С макаронами, .
Автор:
Салат с рисом и помидорами черри с агавовой заправкойПросмотры: 700

Этот сытный салат готовится на основе отваренного белого риса, который наполняется овощной сочностью и яркими вкусами мексиканской кухни. Смешайте рис с листовым салатом, разрезанными пополам помидорами черри и зелёным луком. Добавьте лёгкой - читать далее

рис, сыр кесо фреско, салат ромэн, томаты черри, тыквенное семя, лаймовый сок, соус чили, Агавовый нектар, лук зеленый...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Коктейли, С текилой, .
Автор:
Кулер с опунциейПросмотры: 683

Плоды опунции можно использовать в качестве основного компонента вкусных бодрящих коктейлей. Для этого она вычерпывается из кожуры (работайте в перчатках!) и уваривается вместе с сахаром до консистенции сиропа. Затем этот натуральный сироп - читать далее

текила, газированная вода, лаймовый сок, сироп...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 8

Рецепты по алфавиту




Индекс цитирования