Главная » Кухни народов мира » Арабская кухня
 

Рецепты арабской кухни


Многогранная арабская кухня привлекательна для многих хозяек своим разнообразием, и вы тоже можете узнать ее секреты, изучив нашу коллекцию рецептов с фото, в которой собрано много интересных вариантов. Вы самостоятельно будете готовить популярные национальные блюда ближнего востока, следуя пошаговым инструкциям. Профессиональные кулинары поделятся секретами приготовления традиционных блюд. В коллекции есть вкусные супы, салаты, гарниры, мясные блюда, а также восточные сладости. Ознакомившись с нашей подборкой, вы будете постоянно готовить новые блюда арабской кухни.


Поделиться с друзьями:


Категории: Салаты, С макаронами, .
Автор:
Салат «Табуле» из обжаренного пшенаПросмотры: 838

Пшено - одна из самых нежных круп, его можно приготовить тремя совершенно разными способами – можно сделать воздушное пшено, обжарить зёрна и приготовить рассыпчатый плов (как в этом рецепте) или без...

крупа пшено, петрушка, огурцы, томаты, редис, лук зеленый, лимонный сок...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 220
Автор:
Вегетарианские бургеры с фалафелем, капустой и маринованным перцемПросмотры: 381

Любители нута будут в восторге от этих сытных вегетарианских бургеров, в которых нут используется в трёх видах: нутовое пюре, измельчённый нут и нутовая мука. А зелёный лук, чеснок и репчатый лук...

нут, кориандр, кумин, лук зеленый, мука нутовая, капуста краснокочанная, петрушка, мята, мед...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 799
Пицца с морковью, ореховой смесью Дукка и луковым соусом субизПросмотры: 378

Морковь – весьма неожиданный ингредиент для пиццы, но с грамотно подобранными специями, соусом и другими топпингами она придаёт пицце ближневосточный характер, который придётся по вкусу всем...

морковь, Апельсиновый сок, мука высшего сорта, молоко, сливки, мед, орехи фундук, миндаль, сыр грюйер, перец фресно, кориандр, кунжут, фенхель семена, паприка, кумин, перец черный горошком, лук репчатый...
Время: 3 час. (включая время расстойки) Сложность: средне Количество: 12 пицц (35 см.)
Автор:
Закусочный салат из овощей по-средиземноморсиПросмотры: 419

Зачем есть салат вилкой, если его можно зачерпывать чипсами из питы? В этом вся идея этого хрустящего закусочного салата, наполненного мелко нарезанными разноцветными летними овощами и заправленного...

огурцы, томаты, лук красный, редис, кукуруза, тахини, лимонный сок, мед, кумин, пита-чипсы...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 332
Автор: - кулинарный писатель
Хумус из тыквы баттернат (бутылочная)Просмотры: 399

Попробуйте этот осенний вариант хумуса, в котором нут дополнен печёной сладкой тыквой баттернат, острым соусом и греческим йогуртом. Дип получается нежным, бархатистым, с богатым вкусом, который...

тыква мускатная, хумус, тахини, лимонный сок, соус шрирача, нут, корица, пита, йогурт...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 356
Автор:
СютлачПросмотры: 375

Турецкий сютлач отличается от других рисовых пудингов тем, что он запекается в духовке, благодаря чему покрывается вкусной карамельной корочкой. Десерты на основе молока очень популярны в Турции, а...

рис, молоко, фисташки...
Время: 5 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 330
Категории: Соусы, Заправки, .
Автор:
Заправка из тахини для салатаПросмотры: 1 076

«Попробуйте любимое во всём Средиземноморье и на Ближнем Востоке сочетание кунжутной пасты тахини, чеснока и лимона в фантастической заправке для салата, подслащённой мёдом. Её также можно подать к...

лимонный сок, мед, тахини, перец кайенский молотый, кумин...
Время: 5 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 378
Автор:
Лепёшки с пряной куриной начинкойПросмотры: 326
Содержание рецепта:

Эти лепёшки с курицей напоминают лахмаджун, хрустящие турецкие лепёшки с начинкой из мясного фарша и овощей. Как основы, так и начинку можно приготовить заранее. Это удобно, если готовите для целой...

фарш куриный, кумин, корица, томатная паста, перец душистый, лимонный сок, лепешки пшеничные, перец сладкий, йогурт...
Время: 3 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 824
Автор:
Тахдиг баальПросмотры: 365

Тахдиг – одно из основных блюд иранской кухни, вариантов которого великое множество. Этот тахдиг с куриными крылышками готовится в одной кастрюле — на дне кастрюли получаются хрустящие крылышки, а...

рис басмати, шафран, куриные крылья, лимонный сок, куркума...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 2 Калорийность: 1125
Автор:
Хумус с бататомПросмотры: 379

Хумус легко приготовить дома, и эта закуска всегда пользуется популярностью у гостей, особенно если вы решите удивить их новым вкусом. В состав этого хумуса входит печёный батат, который придаёт...

нут, миндаль, картофель сладкий (батат), хумус, заатар, пита-чипсы, лимонный сок, чеснок...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 276
Автор:
Цимес из бататаПросмотры: 332

«В каждой еврейской семье есть кто-то, кто постоянно готовит цимес на Рош ха-Шана или на Хануку, и версий этого блюда очень много. В моей семье это невестка Элис и тётя Труди. И хотя многие...

картофель сладкий (батат), корица, мед, меласса, ром...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 363
Автор:
Салат из кускуса с сумахом, крабом и авокадоПросмотры: 323

В этом сытном полезном салате отражены веяния иранской кухни. Один из главных его ингредиентов – сумах, специя, широко используемая в ближневосточной кулинарии. Он придаёт блюдам терпкий привкус и...

крупа кускус, соус харисса, перец серрано, кресс-салат, лимонный сок, Авокадо, перец сладкий, крабовое мясо, сумах...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 363
Автор:
Фалафель с начинкой из сладкого перца и фетыПросмотры: 364

Покупная смесь для фалафеля сокращает список ингредиентов для этой сытной закуски с сырной начинкой, а также сокращает время приготовления. При этом такой неожиданный для фалафеля ингредиент как...

нут, перец сладкий, сыр фета, винный уксус, тахини, мята, огурцы, лимон...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 302
Категории: Выпечка, Пироги, Хлеб, .
Автор:
Рамазан-пидеПросмотры: 437

«Этот турецкий хлеб обычно едят в течение месяца Рамадан, но я пеку его круглый год, — делится Шади Хасанзаде Немати. — Эта лепёшка проста в приготовлении, и вам даже не придётся месить тесто руками....

мука высшего сорта, йогурт, молоко, кунжут...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 293
Категории: Выпечка, Пироги, Хлеб, .
Автор:
Манакиш с сыромПросмотры: 444
Содержание рецепта:

«Манакиш с сыром – это ближневосточная лепёшка, посыпанная тёртым сыром акави, который похож на итальянскую моцареллу, — рассказывает Юмина Джавад. — Этот манакиш по-ливански меня научила печь мама....

мука высшего сорта, сыр...
Время: 1 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 429
Категории: Выпечка, Пироги, Хлеб, .
Автор:
Хлеб барбариПросмотры: 385
Содержание рецепта:

Ничто не сравнится с ароматной лепёшкой барбари, которую только что достали из духовки! Эта классическая персидская лепёшка распространена по всему Ирану и обычно подаётся на завтрак с сыром,...

мука высшего сорта, кунжут...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 275
Автор:
Пита со стейком и огуречным салатом с тахиниПросмотры: 301

Никто не устоит перед тёплыми лепёшками, покрытыми тонкими полосками жареного стейка с луком, свежей зеленью, огурцами и помидорами в нежной заправке из тахини. Эти сытные, ароматные питы навеяны...

говядина, пита, приправа для тыквенного пирога, тахини, томаты, огурцы, лимонный сок, мята...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 632
Категории: Салаты, С хлебом, .
Автор:
Весенний фаттушПросмотры: 253

Попробуйте этот весенний вариант левантийского хлебного салата фаттуш. Поджаренные кусочки питы смешайте с хрустящей сочной зеленью, пряностями и освежающей лимонной заправкой. Подавайте салат сразу...

салат ромэн, пита, огурцы, редис, сельдерей, лимонный сок, мята, сумах, кумин...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
Печенье «Яблоко и мёд»Просмотры: 247
Содержание рецепта:

Яблоки и мёд — популярное лакомство во время празднования Рош Ха-Шана (еврейского Нового года), символизирующее надежду на грядущий год. В этом рецепте они выступают центральными элементами большого...

мука высшего сорта, хлопья геркулес, яблоки, корица, Агавовый нектар, мед, ванильная паста, яйца...
Время: 2 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 498
Здоровые версии любимых блюд из ресторана

Здоровые версии любимых блюд из ресторана 

Выбирайте среди здоровых домашних блюд, вдохновленных любимым фастфудом, едой из ресторанов и автокафе: китайская, техасско-мексиканская,

Автор:
Традиционные картофельные латкесПросмотры: 283

«Этот рецепт принёс мне множество наград. Беспроигрышные традиционные латкес вызовут улыбку даже у самого скептически настроенного человека,» - обещает повар ресторана THE PASTRAMI PROJECT из...

картофель, яйца, маца, лук красный, яблочный соус (пюре)...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 14 Калорийность: 86
Категории: Супы, Мясные, .
Автор:
Суп э ширПросмотры: 276

Этот бархатистый персидский суп из овса и курицы обязан своей кремовой текстурой овсяным хлопьям. Он готовится менее чем за час, и большую часть этого времени ваши руки свободны. Отварите куриные...

куриные грудки, хлопья геркулес, морковь, молоко, лимонный сок...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 148
Пирог волхвов: 8 простых шагов

Пирог волхвов: 8 простых шагов 

Даже если вы не будете в Новом Орлеане во время праздника Богоявления, вы все равно можете отметить его, как это делают местные — с ломтиком

6 вариантов хумуса

6 вариантов хумуса 

Разнообразьте классический хумус, попробовав эти новые вариации кремовой закуски.

Автор:
Фалафель из зелёного горошка с булгуромПросмотры: 274

Этот фалафель готовится из нута с добавлением зелёного горошка и свежей мяты и получается очень нежным внутри, с освежающим вкусом. Обжарьте до хрустящей корочки и подавайте с ароматным булгуром,...

крупа булгур, нут, тахини, горох, лимонный сок, мята, огурцы, кумин...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 660
Автор:
Латкес в духовкеПросмотры: 331

Приготовьте картофельные оладьи латкес в духовке, и вы сэкономите много времени и масла. Латкес получатся хрустящими снаружи, нежными внутри и низкокалорийными по сравнению с жареными на сковороде. В...

картофель, лук зеленый, яйца, сметана, яблочный соус (пюре)...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 133
Автор:
Нутовые котлеты из духовки с огурцом и тахиниПросмотры: 459

Котлеты из нута с кинзой, луком, чесноком и зирой, запекаются в духовке с небольшим количеством оливкового масла. Считайте, что это полезная альтернатива фалафелю, который жарится во фритюре. Как и...

нут, тахини, лимонный сок, пита, кумин, огурцы...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 470
Латкес: варианты приготовления

Латкес: варианты приготовления 

Приготовьте картофельные оладьи по-новому!

5 простых рецептов пахлавы

5 простых рецептов пахлавы 

Эти несложные вариации греческой пахлавы требуют вдвое меньше времени, чем классический рецепт. 5 упрощенных рецептов Мы знаем, что когда тесто

Автор:
Измир КёфтесиПросмотры: 332

Эта турецкая классика из котлет и картофеля в томатном соусе идеально подходит как для обычного ужина в кругу семьи, так и на ифтар (вечернее разговение во время месяца Рамадан). Существуют разные...

фарш говяжий, картофель, перец чили, кумин, орегано, перец сладкий, томатная паста...
Время: 1 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 360
Автор:
Птитим с тыквойПросмотры: 905

Если вы любите тыкву в несладких блюдах, этот рецепт гарнира к мясу вас не разочарует. В ярком гарнире из птитима в ближневосточном стиле природная сладость мускатной тыквы и фиников сбалансирована...

птитим, тыква мускатная, фисташки, финики, тимьян...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Жёлтый рис с шафраном по-иранскиПросмотры: 1 261
Содержание рецепта:

Этот яркий рис приобретает свой солнечный цвет благодаря шафрану. Шафран – дорогая пряность, но при правильном использовании вам понадобится совсем чуть-чуть. Он придаёт неповторимый вкус и...

рис басмати, шафран, лук репчатый, изюм...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 341
Рецепты острых блюд

Рецепты острых блюд 

В этих блюдах важную роль играют перцы чили всевозможных сортов, от халапеньо и до «скотч боннет». Ароматные специи вроде кумина, паприки и порошка

Домашняя тахиниПросмотры: 607

Тахини – кунжутная паста, которую широко используют в ближневосточной и средиземноморской кухнях. Её так просто готовить в домашних условиях, что вы вряд ли захотите использовать покупную. Вам...

тахини, кунжут...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 260
Автор:
Шашлык из лосося с табуле из капусты кейлПросмотры: 332

Лосось – не только идеальный фон для свежего салата табуле, но и имеет достаточно плотную мякоть, чтобы держаться шампурах и выдержать жарку на гриле. Он не будет крошиться как более нежная белая...

лосось, крупа булгур, томаты виноградные, томаты черри, капуста кале, лук зеленый, мята, лимон, кумин...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 460
Пита на грилеПросмотры: 672

Пита, распространенная на всём Ближнем Востоке и в Средиземноморье, традиционно выпекается при высоких температурах в тандыре (глиняной печи). Она очень универсальна и подаётся с кебабами, фалафелем,...

тесто дрожжевое, пита...
Время: 2 час. 40 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 171
Автор:
Куриные рулетики с баклажанами и фетой на грилеПросмотры: 292

Начинка для этих рулетиков готовится из смеси жареного на гриле ароматного баклажана, булгура, феты и помидоров. Заворачивается в тонкий ломтик куриной грудки, и всё жарится на гриле до готовности...

куриные отбивные, баклажаны, сыр фета, крупа булгур, соус харисса, кумин, мята...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 544
Автор:
Врапы с нутом и жареным на гриле баклажаномПросмотры: 214

Нут и жареный на гриле баклажан – популярные ингредиенты ближневосточной кухни. В йогуртовом соусе с чесноком они превращаются в превосходную начинку для врапов. Обязательно хорошенько зажарьте...

нут, томаты, баклажаны, салат ромэн, тортилья, орегано...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 395
Автор:
Свекольный хумусПросмотры: 296

Сладковатый вкус свёклы вдохнул новую жизнь в эту популярную ближневосточную закуску. Свекольный хумус подаётся с ложкой лабне, который добавляет кремовую нотку. Если не сможете найти лабне, замените...

свекла, хумус, тахини, йогурт, пита-чипсы, кунжут, лавровый лист, кориандр...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 190
Хумус из печёной тыквыПросмотры: 259

Этот полезный и сытный хумус из тыквы баттернат прекрасно сочетается с лепёшками или свежими овощами. Вы также можете использовать его в качестве полезного спреда. Если у вас уже есть печёная тыква,...

тыква, нут, тахини, перец чипотле в соусе адобо, лимонный сок, кунжут...
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 381
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
БискочоПросмотры: 425

Эти кунжутные колечки родом из Испании, где они популярны у сефардских евреев, особенно на Шаббат и по праздникам. Приятный кунжутный вкус посыпки усиливает паста тахини, добавленная в тесто. Это...

мука высшего сорта, яйца, тахини, мед, кунжут...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 40 Калорийность: 125
Автор:
Золотистый ругелахПросмотры: 243
Содержание рецепта:

Ругелах часто готовят на Хануку, но он также популярен в течение всего года. Рассыпчатое тесто, в которое рулетом заворачиваются фрукты и орехи, без особого труда замешивается в кухонном комбайне, а...

тесто песочное, крем-сыр, сметана, йогурт, орехи фундук, Абрикосовое варенье, изюм...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 36 Калорийность: 153
Автор:
Яблочно-медовый кексПросмотры: 388
Содержание рецепта:

Яблоки и мёд, два основных продукта на столе во время празднования еврейского Нового года (Рош ха-Шана), стали главными составляющими этого кекса. Яблоки придают кексу приятную свежую сладость, а мёд...

мука высшего сорта, яйца, яблоки, перец душистый, мускатный орех, кардамон, мед...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 599
Автор:
Медовая пахлава с яблокамиПросмотры: 481
Содержание рецепта:

Эта пахлава – идеальный способ насладиться восхитительным сочетанием яблок и мёда. В её начинке орехов меньше, чем в классической пахлаве, чтобы не перебивать вкус фруктов. Панировочные сухари между...

тесто фило, яблоки, флердеоранжевая вода, лимонный сок, мед, Апельсиновая цедра, орехи грецкие, фисташки, корица, мускатный орех, гвоздика...
Время: 2 час. 10 мин. Сложность: легко Порций: 32 Калорийность: 210
Автор:
Сладкие лепёшки с лимонным йогуртовым кремомПросмотры: 307

Йеменские дрожжевые лепёшки лахох обычно готовят на завтрак с различными топпингами, но этот рецепт от Молли Йе настолько хорош, что подойдёт и для десерта. Каждая лепёшка подаётся со взбитым...

тесто дрожжевое, сливки, йогурт, миндальный экстракт, фисташки...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 420
Автор:
Пита с жареными на гриле баклажанами и индейкойПросмотры: 282

Разожгите гриль (или возьмите сковороду-гриль), чтобы приготовить эти сочные сэндвичи с индейкой, жареными баклажанами и хумусом в пите в ближневосточном стиле. Индейка здесь готовится в виде котлет,...

фарш индейки, салат айсберг, приправа чили, кориандр, хумус, баклажаны, пита...
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 690
Автор:
Жареные пряные котлеты из ягнёнка с зелёной фасольюПросмотры: 197

В этом рецепте используются стейки тибон из ягнёнка (часть филе и корейки с косточкой посередине). Они не такие дорогие, как каре ягнёнка, но мясо получается не менее вкусным и сочным. Натрите стейки...

фасоль стручковая, ягнятина, мускатный орех, гвоздика, корица, лимонный сок, перец черный, орехи кедровые...
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 522
Автор:
Лимонный хумус с укропомПросмотры: 183

Укроп, чеснок и лимон придают этому хумусу скандинавский колорит. Он готовится из сухого нута, а не из консервированного, благодаря чему текстура дипа получается очень кремовой, а ложка йогурта...

нут, тахини, лимонный сок, редис, укроп, йогурт, каперсы...
Время: 9 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 10 Калорийность: 254
Автор:
Кугель с абрикосовым нектаромПросмотры: 189
Содержание рецепта:

Этот десертный кугель представляет собой запеканку из яичной лапши в нежном креме из сливочного сыра с абрикосовым нектаром. Особенно бархатистой начинка получается в контрасте с хрустящим топпингом...

яичная лапша, Абрикосовый нектар, яйца, молоко, кукурузные хлопья, крем-сыр...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 452
Автор:
Ругелах с томатным джемомПросмотры: 249

Это пикантный вариант классического сладкого ругелаха от Молли Йе. Он не относится к традиционной ханукальной выпечке, но в мире так много рождественского печенья, что Молли захотелось разнообразить...

мука высшего сорта, сыр пармезан, томаты, тимьян, крем-сыр, лук сушеный, мак, кунжут...
Время: 5 час. Сложность: легко Порций: 18 Калорийность: 280

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования