Рецепты еврейской кухни


Многими любима еврейская кухня за свое многообразие и простоту, с которой вас познакомят наши рецепты с фото. Вы поймете, что когда в холодильнике почти не осталось продуктов, то можно приготовить одно из традиционных еврейских блюд: форшмак, свекольник, морковный салат, свинина с черносливом, картофельный кугель – все они достаточно просты и вместе с тем невероятно вкусные. На них у вас уйдет мало продуктов, а гости будут весьма довольны. В этом и кроется секрет рецептов евреев, которые любят вкусно поесть и умеют экономить. На нашем сайте много популярных национальных блюд Израиля, которые может научиться готовить каждая хозяйка. При этом следует отметить, что, научившись готовить блюда еврейской кухни. Вы научитесь экономить свой семейный бюджет, причем все домочадцы будут сыты.


Поделиться с друзьями:


Автор:
Цимес из бататаПросмотры: 296

«В каждой еврейской семье есть кто-то, кто постоянно готовит цимес на Рош ха-Шана или на Хануку, и версий этого блюда очень много. В моей семье это невестка Элис и тётя Труди. И хотя многие...

картофель сладкий (батат), корица, мед, меласса, ром...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 363
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
Печенье «Яблоко и мёд»Просмотры: 216
Содержание рецепта:

Яблоки и мёд — популярное лакомство во время празднования Рош Ха-Шана (еврейского Нового года), символизирующее надежду на грядущий год. В этом рецепте они выступают центральными элементами большого...

мука высшего сорта, хлопья геркулес, яблоки, корица, Агавовый нектар, мед, ванильная паста, яйца...
Время: 2 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 498
Автор:
Традиционные картофельные латкесПросмотры: 242

«Этот рецепт принёс мне множество наград. Беспроигрышные традиционные латкес вызовут улыбку даже у самого скептически настроенного человека,» - обещает повар ресторана THE PASTRAMI PROJECT из...

картофель, яйца, маца, лук красный, яблочный соус (пюре)...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 14 Калорийность: 86
Пирог волхвов: 8 простых шагов

Пирог волхвов: 8 простых шагов 

Даже если вы не будете в Новом Орлеане во время праздника Богоявления, вы все равно можете отметить его, как это делают местные — с ломтиком

Автор:
Латкес в духовкеПросмотры: 300

Приготовьте картофельные оладьи латкес в духовке, и вы сэкономите много времени и масла. Латкес получатся хрустящими снаружи, нежными внутри и низкокалорийными по сравнению с жареными на сковороде. В...

картофель, лук зеленый, яйца, сметана, яблочный соус (пюре)...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 133
Латкес: варианты приготовления

Латкес: варианты приготовления 

Приготовьте картофельные оладьи по-новому!

Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
БискочоПросмотры: 369

Эти кунжутные колечки родом из Испании, где они популярны у сефардских евреев, особенно на Шаббат и по праздникам. Приятный кунжутный вкус посыпки усиливает паста тахини, добавленная в тесто. Это...

мука высшего сорта, яйца, тахини, мед, кунжут...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 40 Калорийность: 125
Автор:
Золотистый ругелахПросмотры: 204
Содержание рецепта:

Ругелах часто готовят на Хануку, но он также популярен в течение всего года. Рассыпчатое тесто, в которое рулетом заворачиваются фрукты и орехи, без особого труда замешивается в кухонном комбайне, а...

тесто песочное, крем-сыр, сметана, йогурт, орехи фундук, Абрикосовое варенье, изюм...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 36 Калорийность: 153
Автор:
Яблочно-медовый кексПросмотры: 351
Содержание рецепта:

Яблоки и мёд, два основных продукта на столе во время празднования еврейского Нового года (Рош ха-Шана), стали главными составляющими этого кекса. Яблоки придают кексу приятную свежую сладость, а мёд...

мука высшего сорта, яйца, яблоки, перец душистый, мускатный орех, кардамон, мед...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 599
Автор:
Кугель с абрикосовым нектаромПросмотры: 170
Содержание рецепта:

Этот десертный кугель представляет собой запеканку из яичной лапши в нежном креме из сливочного сыра с абрикосовым нектаром. Особенно бархатистой начинка получается в контрасте с хрустящим топпингом...

яичная лапша, Абрикосовый нектар, яйца, молоко, кукурузные хлопья, крем-сыр...
Время: 1 час. 50 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 452
Автор:
Ругелах с томатным джемомПросмотры: 227

Это пикантный вариант классического сладкого ругелаха от Молли Йе. Он не относится к традиционной ханукальной выпечке, но в мире так много рождественского печенья, что Молли захотелось разнообразить...

мука высшего сорта, сыр пармезан, томаты, тимьян, крем-сыр, лук сушеный, мак, кунжут...
Время: 5 час. Сложность: легко Порций: 18 Калорийность: 280
Автор:
Израильский салат из кускуса с мятой, прошутто и горошкомПросмотры: 210

Залейте кипятком кускус и размороженный зелёный горошек, дайте 5 минут пропариться, затем добавьте солёную ветчину прошутто и освежающую мяту. Превосходный гарнир в ближневосточном стиле будет готов...

крупа кускус, горох, прошутто, ветчина, лимонный сок, мята...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 220
Автор:
Ньокки из мацы в соусе из коричневого масла с шалфеемПросмотры: 161
Содержание рецепта:

В этой версии мягких ньокки используется мука из мацы мелкого помола вместо обычной пшеничной муки, что делает их идеальным угощением для еврейской Пасхи. Как и традиционные североитальянские ньокки,...

ньокки (клёцки), маца, картофельное пюре, коричневое сливочное масло, шалфей, мускатный орех, сыр пармезан...
Время: 2 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 8 Калорийность: 399
Автор:
Ньокки из мацы с рагу из говяжьей грудинкиПросмотры: 206

Это сытное блюдо сочетает в себе два популярных угощения на еврейскую Пасху: говяжью грудинку и мацу. Получается интересное сочетание, в основе которого лежит итальянский болоньезе. Чтобы грудинку...

картофель, морковь, сельдерей, томаты, маца, говядина, вино красное, розмарин, тимьян, лавровый лист, ньокки (клёцки)...
Время: 5 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8 Калорийность: 750
Куриный суп из разных кухонь мира

Куриный суп из разных кухонь мира 

Вместо привычного рецепта попробуйте один из этих вкуснейших куриных супов из различных стран мира. Всеобщий любимец Не важно, какой суп вы ели в

Автор:
Кугель из лапши с мангольдом и карамелизованным луком-шалотомПросмотры: 149

Этот кугель (запеканка еврейской кухни) готовится из яичной лапши с сочным мангольдом и сладко-пряным карамелизованным луком-шалотом в нежном яичном креме и даже без молочных продуктов получается...

яичная лапша, мангольд, лук-шалот, укроп, мускатный орех...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 300
Хрустящие картофельные оладьи с яблочным пюре и козьим сыромПросмотры: 238

Эти картофельные оладьи готовятся без добавления муки – только тёртый картофель и топлёное масло. Поэтому не мойте чищеный картофель, чтобы не смыть скрепляющий крахмал. Пожарьте оладьи до хрустящей...

картофель, яблочный соус (пюре), сыр козий, яблочный уксус, дижонская горчица, сливки...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 572
Автор:
Дрейдлы из маршмэллоуПросмотры: 225

Традиционный ханукальный волчок дрейдл можно сделать съедобным! Сладкие бело-голубые дрейдлы легко готовятся из маршмэллоу, шоколадных конфет и соломки в белой шоколадной глазури. Яркие и эффектные,...

маршмеллоу...
Время: 2 час. 15 мин. Сложность: легко Порций: 12 Калорийность: 580
Категории: Десерты, Печенье, .
Автор:
Еврейское праздничное печенье РугелахПросмотры: 354

Чтобы быстро приготовить вкусный ругелах, вам понадобится покупное тесто для пая и любой джем на ваш вкус. Просто намажьте немного джема на круг теста, нарежьте тонкими треугольниками, сверните...

тесто французское...
Время: 45 мин. Сложность: легко Порций: 16 Калорийность: 76
Автор:
ЦимесПросмотры: 415

Ни один еврейский Новый год не обходится без порции цимеса, десертного блюда из корнеплодов и сухофруктов. Фрукты и мёд символизируют сладость Нового года. Морковь и батат нарезаны кружочками в...

морковь, картофель сладкий (батат), лук-севок, цукаты, курага, чернослив, мята, петрушка, корица, мед, соль морская хлопьями...
Время: 1 час. 20 мин. Сложность: легко Порций: 6 Калорийность: 374
Быстрый рецепт латкесПросмотры: 315

«Картофельные латкес – одно из моих любимых угощений на Хануку, еврейский праздник света и огней, — делится автор рецепта Дана Бенинати. — В детстве я часами проводила на кухне со своей бабушкой,...

картофель, яблочный соус (пюре)...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 16 Калорийность: 403
Автор:
Кочан цветной капусты с гранатом и тахини в духовкеПросмотры: 351
Содержание рецепта:

Если вы решили приготовить веганское блюдо для предстоящего званого ужина или просто хотите попробовать новый рецепт своей любимой капусты, этот вариант подходит по всем параметрам. На этот рецепт...

капуста цветная, петрушка, гранат, орехи кедровые, лимонный сок, тахини, чеснок, кориандр, кумин...
Время: 1 час. 25 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 318
Автор:
Латкес с сельдереем и зеленьюПросмотры: 183

Секретный ингредиент этих латкес (ханукальных картофельных оладий) – сельдерей. Он наполняет латкес своим ярким ароматом и делает их более сочными. В приготовлении используются нежные внутренние...

картофель, сельдерей, мука высшего сорта, яйца, мускатный орех, петрушка...
Время: 50 мин. Сложность: легко Количество: 12 оладий Калорийность: 56
ЛекахПросмотры: 464

Леках, популярная выпечка на Рош ха-Шана, приобретает свою сладость благодаря добавлению в тесто мёда и сахара, согревающий вкус и аромат – благодаря добавлению молотой корицы, душистого перца и...

мука высшего сорта, разрыхлитель, корица, перец душистый, гвоздика, сахар, мед, кофе, Апельсиновый сок, виски, ванильный экстракт, яйца, сахарная пудра...
Время: 2 час. Сложность: легко Порций: 8-10 Калорийность: 556
Категории: Десерты, Печенье, .
Печенье с арахисовой пастой и шоколадной монеткойПросмотры: 255

Популярное американское печенье с арахисовой пастой и шоколадной каплей приобрело новый вид в качестве угощения для празднования Хануки. Каждое печенье покрывается традиционной праздничной...

мука высшего сорта, яйца, шоколадные конфеты, ванильная паста, сахар коричневый...
Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 20 печений Калорийность: 240
Автор:
Птитим с пармезаномПросмотры: 751

Птитим, или, как его ещё называют, израильский кускус, - отлично подходит для вкусных и быстрых гарниров в ближневосточном стиле. Он быстро варится, но, чтобы птитим не разварился, был рассыпчатым и...

птитим, дижонская горчица, лимонная цедра, сыр пармезан, фисташки, мята...
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Автор:
Ругелах с ананасовой начинкойПросмотры: 251

Традиционный еврейский ругелах готовится с начинкой из сухофруктов, но в этом рецепте фрукт будет экзотическим – сушёный ананас с добавлением ананасового джема. А вкусовую компанию ему составит...

мука высшего сорта, яйца, сыр творожный, Ананас сушеный, Ананасовое варенье, кокосовая стружка, имбирь молотый, изюм...
Время: 3 час. 10 мин. Сложность: легко Количество: 24 печенья Калорийность: 261
Ругелах со шпинатом и фетойПросмотры: 918

Молли Йе удаётся не только придумывать великолепные новые блюда и десерты, но и успешно трансформировать то, что проверено годами, в нечто новое. Взять, к примеру, ругелах, еврейские рулетики,...

тесто рубленое, шпинат, сыр фета, соус острый, лимонный сок, сливки, соль морская хлопьями...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 16 рогаликов
Автор:
Латкес со свёклой и морковьюПросмотры: 5 606

Эти хрустящие картофельные оладьи приобретают аппетитный яркий цвет и насыщенный вкус благодаря добавлению тёртой свёклы и моркови. Латкес традиционно жарятся на курином шмальце, но вы можете...

картофель, морковь, свекла, смалец...
Время: 40 мин. Сложность: легко Количество: 12 оладий
Автор: - шеф-повар
Шакшука (яичница с помидорами)Просмотры: 4 688

Итальянцы называют это блюдо «Яйца в Чистилище», евреи – «Шакшука», но техника их приготовления примерно одинакова: сначала на сковороде готовится томатный соус со сладкими перцами, ароматный и...

перец сладкий, томаты протертые, яйца, соус харисса, томатная паста, чеснок, петрушка...
Время: 55 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 408
Категории: Супы, Прозрачные, Мясные, .
Автор: - знаменитый шеф-повар
Суп с клёцками из мацыПросмотры: 3 926
Содержание рецепта:

Суп с клёцками (шариками) из мацы – это традиционное еврейское блюдо, которое готовят на еврейскую Пасху (Песах). Основные ингредиенты клёцок – мацовая мука, яйца, куриный жир и пряности. Сельтерская...

курица, бульон, маца, яйца, минеральная вода, лавровый лист, перец белый горошком, перец чили, тимьян, лук-резанец, укроп, петрушка...
Время: 11 час. 55 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор: - знаменитая шеф-повар
Шакшука с мясомПросмотры: 4 487
Содержание рецепта:

Побалуйте себя и близких на завтрак вкусной ближневосточной шакшукой, но не обычной, с яйцами и овощами, а мясной, сытной и питательной – все захотят такой завтрак ещё на обед и на ужин! Для...

фарш говяжий, фарш бараний, перец халапеньо, томаты протертые, яйца, сыр фета, йогурт, кинза, кумин, тмин, мускатный орех, паприка, перец чипотле в соусе адобо, лепешки наан...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Кныши с курицей и густой подливойПросмотры: 5 818
Содержание рецепта:

В начинке этих мягких воздушных кнышей смешались все ингредиенты классического куриного супа. «Самое лучшее в курином супе моей бабушки Селии было то, насколько нежным получалось куриное мясо,...

куриные бедра, морковь, пастернак корень, мука высшего сорта, смалец, панировочные сухари, петрушка, тимьян, лавровый лист, яйца...
Время: 4 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 16 - 18 пышек
Картофельные латкес с зимними овощамиПросмотры: 1 722

В этом рецепте традиционные еврейские латкес из картофеля дополнили ещё несколькими доступными корнеплодами – пастернаком, морковью, свёклой и луком, - чтобы их вкус и цвет стали ещё ярче. Быстро...

картофель, пастернак корень, свекла, морковь, яйца, сметана, мука, тимьян...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: 24 оладьи
Суфгания – пончики с джемомПросмотры: 1 972

Суфгания (или суфганийот) – это мягкие пышные пончики с начинкой, которые принято есть на еврейский праздник Ханука. В Израиле в праздничные дни готовят и продают множество пончиков с различными...

тесто дрожжевое, яйца, молоко, лимонная цедра, малиновый джем, клубничный джем, Абрикосовый джем...
Время: 5 час. Сложность: легко Количество: 12 - 14 пончиков
Маффины-кугелиПросмотры: 2 193

Кугель (или пудинг из лапши) может быть сладким или пикантным. Обычно выпекается в большой форме и подаётся в качестве гарнира на больших еврейских праздниках или в пятничный ужин. В этом рецепте...

яичная лапша, крем-сыр, сливки, сметана, яйца, Апельсиновый сок, миндаль...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 24
Кныши с картошкой и карамелизированным лукомПросмотры: 5 638
Содержание рецепта:

«В детстве я всегда недоумевала, почему мои бабушка и дедушка так любили кныши: для меня они были слишком большими, слишком плотными и слишком скучными, – вспоминает автор рецепта Стефани. – Эти же...

мука высшего сорта, картофель, крем-сыр, сметана, яйца, лук-резанец, укроп, тимьян...
Время: 3 час. 20 мин. Сложность: легко Количество: 18 пышек
Латкес из батата и моркови с яблочным соусомПросмотры: 3 496

Несмотря на то, что эти картофельные оладьи отличаются по вкусу от традиционных латкес, готовятся они так же и получаются такими же хрустящими и ажурными. Вместе с картофелем на тёрке натирается...

картофель сладкий (батат), морковь, яблоки, картофель, лук репчатый, релиш овощной, яйца, сметана, яблочный уксус, клюква сушеная, имбирь молотый, перец душистый, тимьян, корица...
Время: 2 час. 45 мин. Сложность: легко Количество: 22-25 оладий
Автор:
Кугель из лапши со шпинатом и фетойПросмотры: 2 135

Этот рецепт кугеля, еврейской запеканки из лапши, был вдохновлён греческим пирогом спанакопита, и компанию яичной лапше составил шпинат, лук, много зелени и сыр фета. Если вы ищете новое праздничное...

яичная лапша, шпинат, сыр фета, сыр пармезан, яйца, сливки, сметана, мускатный орех, укроп, петрушка...
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Десерты, Конфеты, .
Автор:
Домашние ханукальные деньгиПросмотры: 2 112

Ханукальные деньги (ханука-гелт) принято дарить детям в праздники на сладости. Эта еврейская традиция пошла с древних времён, как побуждение детей на изучение Торы. Со временем вместе с настоящими...

шоколад горький, шоколадные конфеты...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 24 конфеты
Автор:
Кармашки с нутовым фалафелемПросмотры: 1 837

Несмотря на то, что приготовление фалафеля необходимо планировать заранее с замачиванием нута, готовится он всё же на удивление просто. Шарики из нутового пюре с пряностями обжариваются во фритюре и...

нут, перец кайенский молотый, кориандр, кумин, пита...
Время: 35 мин. Сложность: легко Количество: 25 нутовых шариков
Автор:
Шакшука с нутомПросмотры: 9 528

Шакшука – популярное на Ближнем Востоке блюдо, которое обычно подаётся на завтрак. Это яичница, приготовленная в соусе из помидоров и пряностей. Очень полезно и питательно, а добавив в шакшуку нут,...

яйца, пита, нут, томаты, хумус, йогурт, мята, кумин...
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 452
Категории: Основные блюда, .
Зелёная фасоль с волшебным соусомПросмотры: 4 489

Секрет фантастического вкуса этого гарнира из зелёной фасоли в волшебном соусе, который преобразит собой всё, куда бы его ни добавили. Возможно, вам захочется попробовать его и с другими овощами!...

фасоль стручковая, тахини, соевый соус, масло кунжутное...
Время: 10 мин. Сложность: легко Порций: 4
Шакшука с фетойПросмотры: 10 096

Шакшука – это еврейское блюдо, которое идеально подходит на завтрак. Оно вкусное, плотное и надолго заряжает энергией. Основа шакшуки – это овощной соус с помидорами, луком и пряностями, которые...

яйца, томаты протертые, сыр фета, соус харисса, кумин, перец красный хлопьями, паприка...
Время: 50 мин. Сложность: легко Порций: 8
Автор:
Латкес с яблочным соусом и сметанойПросмотры: 10 316

Эти классические еврейские картофельные оладьи получаются очень хрустящими снаружи и влажными, нежными внутри. Тёртый картофель смешивается с мукой из мацы, яйцом, разрыхлителем и измельчённым...

картофель, лук репчатый, маца, яблоки, груши, яблочный соус (пюре), лимонный сок, мускатный орех, корица, сметана...
Время: 1 час. 15 мин. Сложность: легко Количество: 10 - 12 оладий
Автор:
Лимонный птитим с финикамиПросмотры: 1 696

Для приготовления этого гарнира в ближневосточном стиле птитим отваривается на курином бульоне вместе с обжаренным луком и пряностями, а затем смешивается со свежей зеленью, нарезанными финиками,...

птитим, финики, гранат, лук зеленый, лавровый лист, укроп, лимонная цедра...
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 6 - 8
Категории: Основные блюда, Птица, .
Автор:
Пряный каплун в гранатовой глазуриПросмотры: 2 749

Вместо обычной курицы запеките для праздничного стола каплуна. Этого мясистого петуха точно хватит на большую компанию. Или же возьмите небольшую индейку. Тушка птицы натирается смесью пряностей и...

индейка, курица, гранатовая патока, дижонская горчица, кумин, кориандр, корица, фенхель семена, паприка, лимон...
Время: 3 час. 30 мин. Сложность: легко Количество: на большую компанию
Автор:
Ругелах с черносливомПросмотры: 8 652
Содержание рецепта:

Золотистые рассыпчатые рулетики, наполненные пряной начинкой из чернослива, и покрытые сахарной корочкой, – идеальное угощение для зимнего чаепития. Еврейская выпечка ругелах традиционно готовится из...

мука высшего сорта, крем-сыр, чернослив, Абрикосовое варенье, бренди, перец черный, корица...
Время: 2 час. Сложность: легко Количество: 24 рулетика
Автор:
Абрикосово-фисташковый ругелахПросмотры: 1 595
Содержание рецепта:

Еврейские рулетики ругелах выпекаются из теста, замешанного на равных пропорциях сливочного масла и сливочного крем-сыра. В конце каждого этапа приготовления тесто должно хорошо затвердевать в...

мука высшего сорта, сахар, крем-сыр, масло сливочное, ванильный экстракт, Абрикосовое варенье, фисташки, курага, корица, яйца, сахар турбинадо...
Время: 3 час. 40 мин. Сложность: легко Количество: 24 шт.
Автор:
Кремовый хумусПросмотры: 9 584

Вы можете приготовить экстракремовый хумус, используя нутовую муку вместо цельного нута. Она продаётся в специализированных магазинах и отделах здорового питания. Готовая нутовая паста взбивается с...

мука нутовая, тахини, фенхель семена, перец красный хлопьями, кумин...
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4

Назад Вперед
Рецепты по алфавиту

Индекс цитирования