Грецкие орехи, покупка, хранение и применение
Поделиться с друзьями:
Грецкие орехи очень популярны и универсальны в применении. Незрелые зеленые орехи с молочной мякотью консервируют в маринадах. Но гораздо большей популярностью пользуются полностью созревшие плоды орехов, которые используют как в сушеном, так и в свежем виде. Ядро ореха покрыто коричневой кожицей и внешне похоже на человеческий мозг.
Грецкие орехи слегка горьковаты на вкус. Их употребляют в пищу в сыром виде, а также в составе разнообразных блюд – как сладких, так и соленых. Особенно хороши эти орехи в выпечке.
Когда можно их купить?
Грецкие орехи в скорлупе можно купить только в зимние месяцы, с декабря по февраль, без скорлупы – круглый год.
Как выбрать лучшие?
Если вы покупаете орехи в скорлупе, смотрите, чтобы она была ровной, плотной и без повреждений.
Применение грецких орехов в кулинарии
Колоть грецкие орехи можно с помощью специальных приспособлений. Как правило, большинство из них позволяют сжимать орех до тех пор, пока он не расколется. Важно во время этого процесса не повредить ядро.
Орехи можно есть в свежем виде, а можно запечь. В последнем случае их следует выложить на противень в один слой и запекать в духовке на среднем огне в течение 10-12 минут. Орехи считаются готовыми, если их ядра приобрели золотистый цвет. Такого же эффекта можно достичь, если орехи попросту обжарить на сковороде. Огонь при этом так же следует сделать средним. В этом случае орехи надо постоянно мешать, чтобы они обжарились равномерно и не обгорели. После приготовления ядра орехов можно оставить целыми или порубить ножом.
Грецкие орехи хорошо добавлять в салаты, особенно если в их состав входят яблоки, сельдерей, изюм или мюсли. Их используют при приготовлении тортов, печенья и пирогов, а также едят в свежем виде.
При необходимости грецкие орехи можно заменить орехами пекан.
Хранение
Нелущеные орехи, или в скорлупе, надо хранить в герметичном контейнере в холодном и темном месте. При хранение подобным образом они сохраняются свежими в течение 3 месяцев. Очищенные орехи также следует хранить в герметичном контейнере в холодильнике. В таком случае срок их годности продлевается до 6 месяцев.
Все рецепты с грецкими орехами
Категории:
Похожие статьи