Рисовый уксус

Это уксус, который изготавливается из различных сортов риса: из белого, черного или красного риса, или из рисового вина (саке), путем ферментирования. Рисовый уксус имеет различный цвет: от прозрачного до красного и коричневого оттенков, и различную степень крепости. Отличается от дистиллированного уксуса очень мягким и сладким вкусом.

Рисовый уксус применяется в маринадах к мясу и рыбе, в качестве приправы к готовому рису для приготовления суши, в качестве приправы для салатов, в приготовлении соуса; из уксуса черных сортов риса изготавливаются напитки.