Целая форель на гриле

Ингредиенты:

• 4 целые форели (примерно по 0,5 кг. каждая), почищенные, помытые и обсушенные
• 8 веточек свежего укропа
• 8 веточек свежей петрушки
• 8 веточек свежего тархуна
• 2 лимона, 1 нарезанный ломтиками и 1 разрезанный пополам
• Растительное масло, чтобы смазать гриль
• Специальное оборудование: кухонная нить и корзина для жарки рыбы

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара.
2. Посолите и поперчите полость каждой форели. Добавьте по 2 веточки укропа, петрушки и тархуна, а также достаточное количество ломтиков лимона, чтобы наполнить ими полость каждой рыбы. Свяжите форель в нескольких местах кухонной нитью, чтобы зелень и ломтики лимона не вывалились.
3. Смажьте растительным маслом решётку гриля и корзину для жарки рыбы. Положите рыбу в корзину и жарьте с одной стороны до поджаристой корочки, 7-8 минут. Переверните корзину с рыбой и продолжайте жарить, пока рыба не станет матовой и поджаристой с другой стороны, 6-8 минут.
4. Тем временем положите половинки лимона на гриль срезами вниз и жарьте до обугленных отметин, примерно 6 минут. Аккуратно выложите рыбу из корзины. Разрежьте нить, переложите рыбу на сервировочное блюдо и подавайте с половинками жареного на гриле лимона.