Спринг-роллы со свежими овощами и двумя дип-соусами

Ингредиенты:

Спринг-роллы

• 1 ст. нашинкованной пекинской капусты
• 1 ст. тёртой моркови
• 0,5 ст. мелко нарезанного зелёного лука
• 1 красный перец, тонко нарезанный
• 6 больших грибов шиитаке, обжаренных и тонко нарезанных
• 2 ст. ростков фасоли
• 0,5 ст. порубленной кинзы
• 8 очень тонких листа для спринг-роллов размером 20х20 см.

Чесночно-соевый дип-соус

• 0,5 ст. соевого соуса
• 1/4 ст. рисового уксуса
• 2 ст. л. арахисового масла
• 1 ч. л. острого кунжутного масла
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• Щепотка сахара

Острый арахисовый дип-соус

• 2 ст. л. мелко порубленного чеснока
• 0,5 ст. кремовой арахисовой пасты
• 0,5 ст. соевого соуса
• 1 ч. л. сахара
• 1 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. острого масла с чили
• 0,5 ст. мелко порубленных листьев кинзы

Приготовление:

1. Смешайте все овощи в миске и посыпьте солью и чёрным перцем по вкусу. Положите листы для спринг-роллов на плоскую поверхность одним из углов к себе. Положите 1/8 часть начинки в нижнюю треть листа, заверните нижний угол над начинкой, плотно сложите по бокам. Смочите верхний заостренный край водой и плотно сверните рулетом. Подавайте с соусами.

2. Чесночно-соевый соус:

   
   Смешайте все ингредиенты в небольшой миске.

3. Острый арахисовый соус:

   
   Смешайте все ингредиенты в миске и взбейте до получения однородной массы, перед подачей на стол посыпьте кинзой.