Вегетарианская шаурма с нутом и заправкой из хумуса с укропом

Ингредиенты:

Нут

• 2 ст. отваренного и обсушенного нута
• 1 ст. л. оливкового масла
• 0,5 ч. л. молотой зиры
• 1/4 ч. л. молотого кориандра
• 1/4 ч. л. паприки
• 1/8 ч. л. кайенского перца
• 1/8 ч. л. молотой корицы
• 4 лаваша

Заправка из хумуса с укропом

• 0,5 ст. хумуса
• 1/8 ст. лимонного сока
• 2 ст. л. порубленного укропа
• 1 зубчик чеснока, измельчённый

Для подачи

• Половина огурца, разрезанного продольно и нарезанного полукругами толщиной 0,5 см.
• 2 ст. нашинкованного салата романо
• 1 большой помидор, тонко нарезанный
• 1/3 ст. тонко нарезанного красного лука

Приготовление:

1. Нут:

   
   Разогрейте духовку до 220°С. В большой миске смешайте нут, оливковое масло, зиру, кориандр, паприку, кайенский перец, корицу и по щепотке соли и чёрного перца. Перемешайте.
2. Выложите на противень с бортиками и запекайте, пока нут не подрумянится и не станет немного хрустящим, 25-30 минут.
3. Заверните лепёшки в фольгу и положите в духовку в последние 2 минуты запекания нута, чтобы разогреть их.

4. Заправка из хумуса с укропом:

   
   Тем временем взбейте вместе хумус , лимонный сок, укроп и чеснок. При необходимости разбавьте водой до нужной консистенции.

5. Для подачи:

   
   Равномерно разложите огурец, салат, помидор и красный лук по лепёшкам и сверху выложите нут. Сбрызните заправкой из хумуса, заверните начинку в лаваш и подавайте.