Шаурма из жареной курицы

Ингредиенты:

Цацики

• 1 ст. сметаны
• 1 ст. греческого йогурта
• 1/4 ст. сока лайма (примерно из 4 лаймов)
• 1 ст. л. чесночного порошка
• 1 ст. л. лукового порошка
• 1 перец серрано, нарезанный мелкими кубиками (семена счистите)
• 1/4 часть огурца, очищенная от кожуры и семян и нарезанная мелкими кубиками
• 1/4 часть пучка свежего укропа, порубленная
• 1/4 часть пучка листьев петрушки, порубленная

Хумус

• 4 ст. консервированного нута, жидкость слейте
• 1/3 ст. пасты тахини
• 1/4 ст. дижонской горчицы
• 1/4 ст. лимонного сока (примерно из 2 больших лимонов)
• 1/4 ст. оливкового масла
• 2 ст. л. крупнозернистой соли
• 2 ч. л. сушёного орегано
• 1 ч. л. молотого чёрного перца

Курица

• 1 курица весом 1,8-2,5 кг.
• 1/4 ст. приправы заатар
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• Тёплая пита для подачи

Приготовление:

1. Цацики:

   
   Смешайте в миске сметану, йогурт, сок лайма, чесночный порошок, луковый порошок, перец серрано, огурец, укроп и петрушку. Посолите и поперчите. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.

2. Хумус:

   
   В кухонный комбайн положите нут, тахини, дижонскую горчицу, лимонный сок, соль, орегано и чёрный перец и измельчите до однородной консистенции.

3. Курица:

   
   Разогрейте духовку до 230°С.
4. Разделайте курицу бабочкой. Переверните курицу вверх ногами, чтобы грудка лежала на разделочной доске. Кухонными ножницами разрежьте курицу вдоль обеих сторон позвоночника, чтобы удалить его. Посыпьте курицу приправой заатар, посолите и поперчите.
5. В большой чугунной сковороде на среднем огне нагрейте оливковое масло. Положите курицу кожей вниз и жарьте, слегка прижимая её, пока курица не подрумянится красиво, а специи не почернеют, около 5 минут. Переложите курицу кожей вверх на решётку, установленную на противне. Запекайте в духовке, пока температура мяса в центре бедра не достигнет 74°С, около 25 минут.
6. Подавайте курицу на блюде с хумусом, цацики и тёплой питой.