Утиные грудки на гриле в острой имбирно-чесночной глазури по-азиатски

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

Утка

4 утиные грудки, лишний жир обрежьте
Азиатская смесь специй, рецепт см. ниже
Острая имбирно-чесночная глазурь, рецепт см. ниже
1 пучок зелёного лука, пожаренный на гриле
Пшеничные тортильи, подогретые на гриле

Азиатская смесь специй

2 ст. л. паприки
1 ст. л. сухой горчицы
2 ч. л. крупнозернистой соли
2 ч. л. молотого чёрного перца
2 ч. л. молотого аниса
2 ч. л. молотого имбиря
1 ч. л. молотого душистого перца
1/4 ч. л. молотого красного перца
В небольшой миске смешайте все ингредиенты

Острая имбирно-чесночная глазурь

2 ст. л. арахисового масла
5 см. корня имбиря, мелко порубленного
6 зубчиков чеснока, мелко порубленных
2 ст. л. острая азиатская паста чили, (рекомендуется: самбал-олек)
0,5 ст. мёда
1/4 ст. слабосолёного соевого соуса

Приготовление:

Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. На коже утки сделайте ножом сетчатый узор, не прорезая мясо. Посыпьте каждую грудку солью и чёрным перцем с обеих сторон.
Натрите кожу каждой груди несколькими столовыми ложками смеси специй и положите на гриль, кожей вниз. Жарьте, пока кожа не станет слегка хрустящей и поджаристой, примерно 4-5 минут. Переверните грудки, смажьте глазурью и продолжайте жарить до слабой прожарки, ещё 3-4 минуты.
Снимите утку с гриля и снова смажьте глазурью. Дайте отдохнуть в течение 5 минут, затем нарежьте наискосок на ломтики толщиной 0,5 см. Положите на блюдо зелёный лук, обжаренный на гриле, и сверху выложите нарезанную утиную грудку.
Подавайте с подогретыми тортильями.

Острая имбирно-чесночная глазурь: в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте арахисовое масло. Добавьте имбирь и чеснок и жарьте до мягкости. Добавьте пасту чили и жарьте ещё 1 минуту. Вмешайте мёд и соевый соус и варите, пока они не смешаются и мёд не растает. Остудите глазурь перед дальнейшим использованием.