Жареный стейк с тапенадой

Ингредиенты:

• 1 кг. фланк-стейка
• 0,5 ст. оливок без косточек
• 1 средний лук-шалот
• 1 зубчик чеснока
• 1 веточка розмарина, оборвите листья
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/4 ст. оливкового масла
• 1 лимон, разрезанный пополам
• 2 ст. виноградных помидоров, разрезанных на 4 части
• 1/4 ст. крупно порубленной петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте гриль или сковороду-гриль на сильном огне. Измельчите в кухонном комбайне на импульсном режиме оливки, лук-шалот, чеснок, розмарин, красный перец, 2 ст. л. оливкового масла и сок половины лимона; посолите и поперчите по вкусу.
2. Проколите всю поверхность стейка вилкой и посыпьте солью и чёрным перцем. Натрите мясо 1 ст. л. с горкой оливковой смеси, отложите мясо примерно на 10 минут. Тем временем в небольшой миске смешайте оставшуюся оливковую смесь с помидорами, петрушкой, оставшимися 2 ст. л. оливкового масла и соком оставшейся половины лимона.
3. Жарьте стейк на гриле, пока он не подрумянится с одной стороны, около 7 минут. Переверните и жарьте ещё примерно 7 минут для слабой прожарки. Переложите стейк на разделочную доску и дайте отдохнуть в течение 5 минут. Разрежьте пополам; отложите одну половину для сэндвичей со стейком.
4. Тонко нарежьте оставшийся стейк поперёк волокон и подавайте с оливково-томатной тапенадой.