Летние роллы со стейком

Ингредиенты:

Дип-соус

• 0,5 ст. простого греческого йогурта жирностью 2%
• 1 ст. л. порубленного укропа
• 1 небольшой огурец, натёртый

Летние роллы

• 60 гр. рисовой лапши
• Половина небольшой красной луковицы, нарезанная полукольцами толщиной 0,5 см. (не разделяйте кольца)
• 1 стейк стриплойн весом 300-340 гр., без кости
• 8 листов рисовой бумаги диаметром 20 см.
• 6 красных редисок, тонко нарезанных на тёрке-мандолине
• 0,5 ст. свежих листьев петрушки, укропа или их смеси
• 1 средняя морковь, тонко нарезанная на тёрке-мандолине
• 1 небольшой огурец, тонко нарезанный на тёрке-мандолине
• 6 ст. листьев шпината
• Специальное оборудование: тёрка-мандолина

Приготовление:

1. Дип-соус:

   В небольшой миске смешайте йогурт, укроп, огурец, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до готовности к подаче.

2. Летние роллы:

   Отварите рисовую лапшу в соответствии с инструкцией на упаковке. Слейте воду, лапшу обсушите.
3. Разогрейте уличный гриль или сковороду-гриль на умеренно сильном огне.
4. Жарьте лук на гриле до появления поджаристых отметин от решётки, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Разделите луковые кружки на отдельные кольца.
5. Посыпьте стейк солью и чёрным перцем. Жарьте, пока он не покроется румяной корочкой до слабой степени прожарки, по 4-5 минут с каждой стороны. Дайте отдохнуть 10 минут, затем нарежьте наискосок и поперёк волокон на 24 длинные полоски.

6. Соберите летние роллы:

   В большую миску налейте воду. Работая по одному, погружайте рисовую бумагу в воду, пока она не станет мягкой. Положите на бумажное полотенце. Расположите в центре бумаги ряд из редиски. Положите с одной стороны зелень, а с другой стороны – чередующиеся ряды моркови и огурцов. Сверху покройте все овощи с одним слоем листов шпината, затем выложите3 ломтика стейка, 3 маленьких луковых кольца и 1/8 часть лапши. Сверху выложите ещё один слой листьев шпината. Сложите боковые стороны бумаги и сверните рулетом. Накройте влажным бумажным полотенцем. Повторите то же самое с остальными ингредиентами. Подавайте с соусом для макания.