Меч-рыба на гриле с соусом из помидоров и каперсов

Ингредиенты:

• 1 ст. порубленного лука (1 луковица)
• 1 ст. порубленного корня фенхеля (1 луковица)
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. измельчённого чеснока
• 1 банка весом 0,8 кг. консервированных помидоров Сливка в собственном соку, жидкость слейте
• 1 ч. л. крупнозернистой соли
• 3/4 ч. л. молотого чёрного перца
• 2 ст. л. куриного бульона
• 2 ст. л. сухого белого вина
• 0,5 ст. порубленных свежих листьев базилика
• 2 ст. л. маринованных каперсов, без жидкости
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла
• 4 филе меч-рыбы (толщиной 2,5 см.), примерно 1,2 кг.
• Свежих листьев базилика

Приготовление:

1. Соус:

   В большой сковороде на среднем огне обжарьте в оливковом масле лук и фенхель в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте чеснок и жарьте ещё 30 секунд. Добавьте консервированные помидоры, разбив их на сковороде вилкой, посолите и поперчите. Тушите на медленном огне в течение 15 минут. Добавьте куриный бульон и белое вино и тушите ещё 10 минут, чтобы выпарить жидкость. Добавьте базилик, каперсы и сливочное масло и готовьте ещё 1 минуту.
2. Разогрейте угольный гриль. Смажьте рыбу-меч оливковым маслом, посолите и поперчите. Жарьте на сильном огне в течение 5 минут с каждой стороны, пока рыба не прожарится в центре. Не пережарьте её. Налейте соус на дно тарелки, положите сверху рыбу и украсьте её листиками базилика. Подавайте блюдо горячим или комнатной температуры.