Салат из моркови, фиников и феты

Ингредиенты:

• 3 средние моркови
• 2 ст. л. крупно порубленной кинзы
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. мёда
• Сок 1 лайма
• 1/4 ст. раскрошенной феты
• 2 ст. л. порубленного поджаренного миндаля
• 2 ст. л. мелко нарезанных фиников

Приготовление:

1. С помощью овощечистки или мандолины нарежьте всю морковь тонкими лентами. Замочите в ледяной воде, пока ленты не затвердеют и не свернутся, примерно на 15 минут. Слейте воду и обсушите морковь.
2. Смешайте в миске кинзу, оливковое масло, мёд, 0,5 ч. л. соли и сок лайма. Добавьте морковь вместе с сыром фета, миндалём и финиками и перемешайте, равномерно распределяя ингредиенты. Подавайте сразу же или дайте салату немного настояться перед подачей.