Суп-пюре с брокколи и сыром чеддер в хлебе

Ингредиенты:

• 1 кочан капусты брокколи, разобрать на соцветия (прибл. 4 ст.)
• 1 большая морковь, порезать кубиками
• 1 маленькая луковица, порубить
• 2,5 ст. тертого острого сыра Чеддер, и еще для подачи
• 4 каравая диаметром 18 см. (белого хлеба на закваске)
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла
• 1/4 ст. муки
• 2 ст. нежирных сливок
• 3 ст. куриного бульона
• 2 лавровых листа
• 1/4 ч. л. тертого свежего мускатного ореха
• Крупная соль и свежемолотый перец

Приготовление:

1. Приготовить суп: нагреть сливочное масло в большой кастрюле, пассеровать лук на среднем огне, до размягчения, приблизительно 5 мин.
   
   Добавить муку, обжарить до золотистого цвета, 3 - 4 мин., затем влить сливки, постепенно вымешивая, довести до однородного состояния.
   
   Добавить куриный бульон, мускатный орех, лавровый лист, 3/4 ст. воды, немного соли и перца и довести до кипения. Уменьшить температуру и варить на медленном огне, не накрывая, до загустения, приблизительно 20 мин.
   
   Добавить брокколи и морковь, варить до мягкости, приблизительно 20 мин. Убрать лавровый лист.
2. Приготовить суп-пюре с помощью блендера: перелить суп в чашу. Сделать пюре, немного приоткрыв крышку, чтобы выходил пар (или размягчить с помощью ручного блендера с насадкой для пюрирования).
   
   Вылить суп-пюре в кастрюлю и поставить на плиту, добавить сыр чеддер, посолить и поперчить, перемешать, и проварить до расплавления сыра. Снять с плиты.
3. Подготовить хлеб: при помощи ножа срезать верхнюю корку с каждой буханки хлеба, затем вынуть хлебный мякиш, оставив по 2,5 см. мякоти с каждой стороны.
   
   Перед подачей на стол, налить суп в хлеб, гарнировать сыром чеддер.