Капоната на гриле

Ингредиенты:

• 1 средний баклажан, нарезанный кружками
• 1 большая красная луковица, нарезанная кружками толщиной 0,5 см.
• 4 помидора Сливка, нарезанных кружками
• 1/4 ст. оливок без косточек
• 2 ст. л. каперсов, обсушенных
• 2 ст. л. светлого изюма
• 2 ст. л. жареных кедровых орехов
• 1 ст. л. порубленного чеснока
• 1/4 ч. л. хлопьев красного перца
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 2 ч. л. мёда
• 1/4 ст. мелко порубленной петрушки

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до сильного жара. Смажьте баклажаны, ломтики лука и помидоры оливковым маслом и посыпьте овощи солью и чёрным перцем по вкусу.
2. Жарьте баклажаны на гриле в течение 6-8 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета и мягкости. Жарьте лук в течение 3-4 минут с каждой стороны до золотистого цвета и мягкости. Жарьте помидоры на гриле в течение 2 минут с каждой стороны до поджаристых отметин и мягкости. Переложите их на разделочную доску и разрежьте каждый кружок на 4 части.
3. Переложите остальные овощи с гриля на разделочную доску и нарежьте на куски по 1 см. Переложите овощи в миску среднего размера и добавьте оливки, каперсы, изюм и кедровые орехи.
4. Смешайте в небольшой миске чеснок, красный перец, уксус и мёд, посолите и поперчите по вкусу. Понемногу вмешайте 1/4 ст. оливкового масла и взбейте до консистенции эмульсии.
5. Полейте овощи заправкой, добавьте петрушку и аккуратно перемешайте, чтобы равномерно распределить ингредиенты. Дайте салату постоять при комнатной температуре минимум 30 минут и до 2 часов перед подачей.