Миндальная гранита

Ингредиенты:

Гранита

• 1 л. миндального молока, рецепт см. ниже
• 60 гр. миндальной пасты
• 60 гр. сахара
• 2 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

Миндальное молоко

• 2 л. молока
• 450 гр. миндальной муки
• 450 гр. бланшированного цельного миндаля
• 60 гр. миндальной эссенции
• 0,5 ст. сахара

Приготовление:

1. Смешайте все ингредиенты в блендере и взбейте до консистенции пюре. Процедите в ёмкость из нержавеющей стали и заморозьте.
2. Перед подачей поскоблите лёд вилкой и положите примерно 120 гр. в креманку. Сразу же подавайте.
   
   

   Миндальное молоко

   
   В кастрюле доведите молоко до медленного кипения. Добавьте миндальную муку и цельный миндаль. Варите 30 минут. Выключите плиту, накройте кастрюлю крышкой и дайте настояться 20 минут.
   
   Снимите крышку и с помощью погружного блендера взбейте массу до однородной консистенции. Процедите через мелкое сито, застеленное влажной марлей. Вмешайте ароматизатор и сахар. Поставьте остывать в миску со льдом.