Домашний йогурт с яблочным компоте

Ингредиенты:

Йогурт

• 4 ст. жирного молока
• 1/4 ст. обезжиренного сухого молока
• 1/4 ст. кленового сиропа (по желанию)
• 1/4 ст. свежего йогурта, или закваски с активными культурами

Яблочное компоте

• 6 ст. очищенных и нарезанных кубиками зеленых яблок
• 1/4 ст. коричневого сахара
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. молотой корицы
• Щепотка соли
• 1/4 ст. воды

Приготовление:

1. Приготовить компоте из яблок: смешать в кастрюле с толстым дном яблоки, коричневый сахар, ванильный экстракт, молотую корицу, соль и 1/4 ст. воды. Варить, помешивая, при средней температуре, до размягчения яблок, приблизительно 30 минут.
2. Приготовить домашний йогурт: нагреть молоко (Молоко должно томиться, но не кипеть.) в большой кастрюле на слабом огне, до 85 С. Убрать с плиты и медленно помешивая венчиком добавить сухое молоко и кленовый сироп. Охладить молочную смесь до 40 С., в течение 20 - 30 минут. Смешать с обычным йогуртом.
3. Перелить молочную смесь в стеклянную миску. Накрыть пленкой и сделать несколько отверстий. Поставить в теплое место (30 - 40 С.) на 12 - 18 часов. (Чем дольше держать молочную смесь, тем гуще будет йогурт.)
4. Поместить йогурт в холодильник на 8 часов для охлаждения. Перед подачей перемешать с яблочным компоте.