Клубничные шоты с базиликовой гранитой

Ингредиенты:

• 16 крупных ягод клубники
• 1 ст. сахара
• 1/4 ст. яблочного сока
• 1/4 ст. игристого белого вина
• 1 ст. листьев базилика

Приготовление:

1. Приготовьте сахарный сироп: в кастрюле смешайте сахар и 1 ст. воды и нагрейте на умеренно слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится.
2. В кастрюле смешайте 1 ст. сахарного сиропа, сок и вино и на сильном огне доведите до кипения. Аккуратно перелейте в блендер, добавьте базилик и взбейте до получения однородной массы (во время взбивания оставьте крышку приоткрытой, чтобы выходил пар).
3. Процедите базиликовый сироп через мелкое сито в металлическую квадратную ёмкость размером 20 см. Поставьте в морозильную камеру на 3-4 часа и поскабливайте смесь вилкой каждые 20 минут, чтобы получилась рыхлая масса; храните в морозильной камере до готовности к подаче.
4. Срежьте верхушки ягод клубники и обрежьте кончики так, чтобы ягоды стояли вертикально. Небольшой ложечкой вычерпайте мякоть каждой клубники, чтобы получились маленькие чаши. Наполните их гранитой.
   
   Сразу же подавайте.