Вернуться назад

Мург-макхани: курица по-индийски в томатно-сливочном соусе в мультиварке

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 0,7 кг. куриных грудок без костей и кожи (примерно 3 шт.), нарезанные кусками по 2,5 см.
  • 2 зубчика чеснока, натёртых
  • 1 ч. л. тёртого имбиря
  • 1 ч. л. приправы гарам-масала
  • 1 ч. л. паприки
  • 0,5 ч. л. молотой зиры
  • 0,5 ч. л. молотой куркумы
  • 1/8 ч. л. кайенского перца
  • 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 1 банка (425 гр.) консервированного томатного пюре (примерно 1,5 ст.)
  • 1,5 ч. л. сахара
  • 3/4 ст. жирных сливок
  • Порубленная кинза, для подачи
  • Наан или отваренный рис, для подачи

Приготовление:

  1. В большой миске смешайте курицу с 1,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Оставьте на время при комнатной температуре. В небольшой миске смешайте чеснок, имбирь, гарам-масала, паприку, зиру, куркуму и кайенский перец с 2 ст. л. воды.
  2. Включите мультиварку в режиме жарки при сильном нагреве. Когда она нагреется, добавьте 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла и растопите его. Добавьте смесь специй и жарьте, постоянно помешивая, до загустения, пока не начнёт прилипать ко дну, 2-3 минуты. Вмешайте томатное пюре, сахар и 0,5 ч. л. соли, соскабливая прилипшие кусочки со дна кастрюли. Выключите мультиварку.
  3. Положите в мультиварку курицу; перемешайте, чтобы покрыть томатной смесью. Закройте и зафиксируйте крышку; убедитесь, что паровой клапан закрыт. Установите режим скороварки при сильном нагреве на 5 минут. По истечении цикла скороварки сбросьте давление естественным образом в течение 10 минут, затем осторожно откройте паровой клапан, чтобы вручную выпустить оставшийся пар. Выключите мультиварку и откройте крышку.
  4. Вмешайте оставшиеся 4 ст. л. (60 гр.) сливочного масла и сливки; посолите и поперчите по вкусу. Разложите курицу и соус по тарелкам. Посыпьте кинзой и подавайте с лепёшками или рисом.