Посоле с курицей в мультиварке

Ингредиенты:

• 1 кг. куриных бёдер без костей и кожи (примерно 8 шт.)
• 4 сушёных перца гуахильо, очищенных от плодоножек и семян
• 2 сушёных перца анчо, очищенных от плодоножек и семян
• 2 сушёных перца каскабель, очищенных от плодоножек и семян
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 мелкая белая луковица, нарезанная кубиками
• 8 зубчиков чеснока, крупно порубленных
• 220 гр. сушёной белой кукурузы хомини, переберите и промойте
• 1 ст. свежей кинзы (листья и мягкие стебли) + дополнительно для подачи
• 2 ч. л. сушёного орегано + дополнительно для подачи
• 1 лавровый лист
• Нарезанная редиска, раскрошенный сыр кесо-фреско, сметана и/или нашинкованная капуста, для подачи
• Дольки лайма, для подачи

Приготовление:

1. Включите мультиварку в режиме жарки при сильном нагреве. Когда она нагреется, добавьте сушёные перцы и жарьте, пока они не начнут размягчаться, около 3 минут. Добавьте 1 ст. воды. Выключите мультиварку и закройте крышку. Дайте настояться, пока перцы полностью не размягчатся, около 5 минут. Переложите их в блендер и измельчите до получения однородной массы. С помощью силиконовой лопатки протрите смесь через мелкое сито в небольшую миску.
2. Снова включите мультиварку в режиме жарки при сильном нагреве. Когда она нагреется, влейте растительное масло. Добавьте лук, чеснок, 1 ст. л. соли и немного молотого чёрного перца; жарьте, помешивая, пока лук не станет мягким, 6-8 минут. Выключите мультиварку.
3. Добавьте в мультиварку 6 ст. воды, пюре из перцев чили, хомини, кинзу, орегано и лавровый лист. Закройте и зафиксируйте крышку; убедитесь, что паровой клапан закрыт. Установите режим скороварки при сильном нагреве на 1 час 10 минут. По завершении цикла скороварки осторожно откройте паровой клапан, чтобы вручную сбросить давление. Выключите мультиварку и откройте крышку.
4. Добавьте в мультиварку курицу и прижмите, чтобы погрузить её в жидкость. Снова накройте крышкой и зафиксируйте её; закройте паровой клапан. Установите режим скороварки при сильном нагреве на 10 минут. По завершении цикла, осторожно откройте паровой клапан, чтобы вручную сбросить давление. Выключите мультиварку и откройте крышку.
5. Достаньте и выбросьте лавровый лист. Переложите курицу на противень с бортиками и раскромсайте двумя вилками на небольшие куски. Верните в кастрюлю вместе с выделившимися соками и перемешайте. Разложите по тарелкам и посыпьте сушёным орегано, редисом, кесо-фреско, кинзой, сметаной и/или капустой. Подавайте с дольками лайма.