Шоколадное печенье с кусочками шоколада и сахаром мусковадо

Ингредиенты:

• 1 и 1/3 ст. (170 гр.) муки, отмеренной ложкой
• 1/3 ст. (30 гр.) какао-порошка
• 1 ч. л. соды
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. (200 гр.) тёмного сахара мусковадо
• 1 большое яйцо, комнатной температуры
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• 1/3 ст. (55 гр.) порубленного горького шоколада (60%-70% какао)

Приготовление:

1. Застелите противень размером 30х42 см. пергаментной бумагой.
2. В миску среднего размера просейте муку, какао-порошок, соду и соль.
3. В чаше миксера с насадкой-лопаткой взбейте на средней скорости сливочное масло до кремообразного состояния. Добавьте 2/3 ст. сахара и взбивайте до получения лёгкой светлой массы, около 3 минут. Добавьте яйцо и ванильный экстракт и взбивайте, пока яйцо полностью не вмешается и смесь не станет однородного цвета, ещё 1 минуту. Убавьте скорость миксера до низкой и постепенно вмешайте мучную смесь, чтобы замесить тесто (долго не взбивайте, иначе печенье будет сухим!). Вмешайте шоколад.
4. С помощью мерной ложки объёмом 1 ст. л. выложите тесто на подготовленные противни: по 12 печений на противень на равном расстоянии друг от друга (печенье не будет сильно растекаться во время выпекания). Поставьте противни в морозильную камеру, чтобы тесто затвердело, примерно на 30 минут.
5. Тем временем установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С.
6. Обваляйте шарики теста в оставшиеся 1/3 ст. сахара мусковадо, чтобы полностью покрыть их.
7. Выпекайте печенье, пока оно немного не поднимется, и края будут отставать от пергамента, но печенье должно выглядеть немного непропечённым и мягким в центре, 10 минут, стараясь не перепечь его. Полностью остудите на противне, поставив его на решётку. Храните в герметичном контейнере при комнатной температуре до 5 дней.
   
   

   Примечание

   
   Замороженные шарики теста можно хранить в герметичном пластиковом пакете в морозильной камере в течение 6 месяцев. Выпекайте, не размораживая, добавив ко времени выпекания ещё 1 минуту.