Чаудер с капустой брокколи и сыром чеддер

Ингредиенты:

• 350 гр. концентрированного молока
• 1 головка капусты брокколи
• 1 маленькая луковица, порезать крошкой
• 1 красный очищенный картофель среднего размера, порезать кубиками
• 1/4 ст. муки
• 3 ст. слабосоленого куриного или овощного бульона
• 1/4 ч. л. натертого свежего мускатного ореха
• 1 ст. тертого очень острого чеддера
• 1 ч. л. вустерширского соуса
• Крупная соль и свежемолотый черный перец
• 2 пера зеленого лука, тонко порезать колечками

Приготовление:

1. У капусты брокколи отделить бутоны от стебля, мелкие бутоны отложить для украшения; стебель очистить и мелко порубить, остальные бутоны крупно порезать.
2. Лук, картофель и стебель брокколи обжарить на среднем огне, помешивая, до мягкости, 7 - 10 мин. Добавить муку, слегка обжарить, около 2 мин. Влить куриный бульон, и довести до кипения. Уменьшить температуру, и тушить при медленном кипении, изредка помешивая, до загустения и мягкости овощей, 12 - 15 мин.
3. Маленькие бутоны поместить в кастрюлю и залить 1/2 ст. воды, довести до кипения. Накрыть крышкой и варить до готовности, приблизительно 5 мин. Смешать все ингредиенты, снять кастрюлю с плиты. Примешать мускатный орех, вустерширский соус, концентрированное молоко и сыр чеддер. Приправить солью и перцем, сверху посыпать зеленым луком.