Мягкое печенье с кленовым сиропом

Ингредиенты:

• 1 и 1/4 ст. (150 гр.) белой цельнозерновой муки
• 1 и 1/4 ст. (120 гр.) овсяных хлопьев
• 1,5 ч. л. разрыхлителя теста
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 0,5 ч. л. мелкой морской соли
• 1/4 ч. л. соды
• 3/4 ст. (270 мл.) кленового сиропа
• 6 ст. л. (90 гр.) сливочного масла, растопленного
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1/3 ст. (55 гр.) порубленного горького шоколада (60%-70% какао), по желанию
• 1/3 ст. (45 гр.) порубленного жареного пекана, по желанию
• 1/3 ст. (45 гр.) изюма, по желанию
• Сахар турбинадо, чтобы посыпать печенье, по желанию

Приготовление:

1. В большой миске смешайте 1 ст. муки, овсяные хлопья, разрыхлитель, корицу, соль и соду.
2. В миске среднего размера смешайте оставшиеся 1/4 ст. муки, кленовый сироп, растопленное сливочное масло и яйцо до получения однородной массы. Вмешайте жидкую смесь в мучную и замесите тесто. Добавьте шоколад, орехи пекан и изюм. Накройте миску и поставьте в холодильник на 1 час, пока тесто не станет очень твёрдым.
3. Установите решётки в верхнюю и нижнюю треть духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите два противня пергаментной бумагой.
4. С помощью мерной ложки объёмом 1 ст. л. равномерно выложите тесто на подготовленные противни – по 15 шариков на противень. Посыпьте их сахаром турбинадо, если используете его.
5. Выпекайте до лёгкой золотистой корочки, чтобы печенье всё ещё оставалось мягким в центре, около 12 минут, стараясь не пересушить его. Остудите на противнях в течение 5 минут, затем переложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло. Хранить можно в герметичной ёмкости до 1 недели.