Вернуться назад

Персиковое компоте с семенами горчицы

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 2 лимона
  • 0,5 ст. сухого белого вина
  • 0,5 ст. сахара
  • 0,5 ст. мёда
  • 3 ст. л. семян жёлтой горчицы
  • 8 горошин чёрного перца
  • 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
  • 4 веточки розмарина длиной по 7 см.
  • 4 лавровых листа
  • 0,8 кг. крепких спелых персиков, нарезанных дольками толщиной по 0,5 см. (с кожурой)
  • 1/4 ст. сушёной вишни или тёмного изюма

Приготовление:

  1. Начните с нашего пошагового руководства по консервированию.
  2. Простерилизуйте четыре банки объёмом по 240 мл. с крышками.
  3. С помощью овощечистки срежьте с лимонов широкими полосками цедру, не задевая горькую белую мякоть. Выжмите лимонный сок через сито в большую, широкую кастрюлю. Добавьте цедру, вино, сахар, мёд, семена горчицы, перец горошком и хлопья красного перца. Свяжите розмарин и лавровый лист вместе кухонной нитью и добавьте в кастрюлю. Доведите до кипения на умеренно сильном огне, затем убавьте огонь до умеренно слабого и варите, периодически помешивая, пока жидкость не загустеет, а термометр для сиропа или фритюра не покажет температуру 104°С, около 10 минут.
  4. Добавьте персики и сухофрукты в кастрюлю. Доведите до кипения на среднем огне и варите, пока персики не станут мягкими, около 5 минут. Снимите с огня, выбросьте травы.
  5. Заполните банки персиковым компоте, не доливая до краёв 2 см., затем закройте крышками и законсервируйте.