Примавера с пастой фузилли

Ингредиенты:

• 250 гр. пасты фузилли (примерно 3,5 ст.)
• 1 пучок тонкой спаржи (примерно 0,5 кг.), нарезанной на куски по 4 см.
• 2 початка кукурузы, зёрна срежьте
• 2 ст. л. оливкового масла + дополнительно, чтобы сбрызнуть
• 3 зубчика чеснока, раздавленных
• Половина корня фенхеля, очищенная от сердцевины и тонко нарезанная
• 1/4 ст. порубленной свежей петрушки
• 3 ст. л. тёртого сыра азиаго + дополнительно для подачи
• 1 ст. л. порубленного свежего тархуна
• 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла

Приготовление:

1. Доведите в большой кастрюле подсоленную воду до кипения. Добавьте пасту и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке до состояния аль-денте, за минуту до готовности добавив спаржу. Отлейте отдельно 1,5 ст. воды из-под пасты, остальное слейте.
2. Тем временем срежьте кукурузные зёрна с початков. Проведите задней стороной ножа вдоль по початку, чтобы выдавить в миску кукурузное молоко. Должно получиться примерно 2 ст. л. молока.
3. В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте чеснок, фенхель, 1/4 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца; жарьте, пока фенхель не подрумянится и не станет мягким, около 4 минут. Добавьте кукурузные зёрна и кукурузное молоко и ещё 1/4 ч. л. соли и готовьте, периодически помешивая, пока кукуруза не станет мягкой, около 2 минут.
4. Добавьте пасту со спаржей и 1 ст. жидкости, в которой она варилась, и варите, помешивая, около 1 минуты. Снимите с плиты и вмешайте петрушку, сыр, тархун и сливочное масло, чтобы покрыть пасту кремовыми соусом, добавив при необходимости больше воды. Посолите и поперчите по вкусу.
5. Разложите пасту по тарелкам. Сверху посыпьте сыром и перцем, сбрызните оливковым маслом.