Свиные котлеты с картофелем и фетой по-гречески

Ингредиенты:

• 4 натуральные свиные котлеты без костей (толщиной 2 см., общим весом примерно 0,7 кг.)
• 0,6 кг. картофеля, нарезанного кубиками по 2,5 см.
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 1,5 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
• 2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
• 1/4 ст. сухого белого вина
• 12 оливок без косточек, разрезанных пополам
• 1/4 ч. л. сахара
• 1/3 ст. раскрошенной феты
• 1/4 ст. порубленного укропа

Приготовление:

1. Поставьте противень в духовку и разогрейте до 245°С. Смешайте картофель с 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и небольшим количеством молотого чёрного перца. Выложите на разогретый противень и жарьте в духовке, перемешав в середине приготовления, пока картофель не подрумянится и не станет мягким, около 25 минут.
2. Тем временем на жирной стороне свиных котлет сделайте 3 неглубоких надреза, чтобы они при приготовлении не скрутились. Натрите свинину 3/4 ч. л. орегано и посыпьте солью и чёрным перцем. В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Положите свинину и жарьте до готовности, по 2-3 минуты с каждой стороны. Переложите на большую тарелку.
3. Добавьте в сковороду помидоры, чеснок и оставшуюся 1/4 ч. л. орегано. Жарьте, помешивая, пока помидоры не размягчатся, около 2 минут. Влейте вино и варите до полного испарения, 1-2 минуты. Добавьте 1/4 ст. воды и готовьте, слегка разбивая помидоры, до лёгкого загустения, 1-2 минуты. Добавьте оливки, сахар и все выделившиеся из свинины на тарелке соки. Посолите и поперчите.
4. Когда картофель будет готов, посыпьте его фетой и дайте ей размягчиться в течение минуты. Посыпьте укропом и аккуратно перемешайте. Разложите картофель и свинину по тарелкам. Полейте свинину томатным соусом и сбрызните оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.