Свиная вырезка на гриле с чёрным рисом

Ингредиенты:

• 1 свиная вырезка (примерно 0,5 кг.)
• 1 ст. чёрного риса
• 1 красная луковица, нарезанная кружками толщиной по 1 см.
• 2 ст. л. растительного масла + дополнительно, чтобы смазать гриль
• 0,5 ст. сливового соуса
• 2 ст. л. рисового уксуса
• 2 ч. л. масла с перцем чили
• 1 ч. л. мелко натёртого свежего имбиря
• 0,5 кг. мелкой капусты бок-чой (6 - 8 шт.), внешние листья снимите, разрежьте пучки продольно пополам
• Нарезанный зелёный лук, для подачи

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Отварите рис в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тем временем смажьте ломтики красного лука и свинину с 1 ст. л. растительного масла; посыпьте солью и чёрным перцем. Смешайте в небольшой миске сливовый соус, 1 ст. л. уксуса, 1 ч. л. масла чили и имбирь; перелейте половину соуса в отдельную миску.
2. Смажьте растительным маслом решётку гриля. Жарьте красный лук и свинину, накрыв крышкой и периодически переворачивая, пока лук не станет мягким, около 10 минут; переложите лук на тарелку. Смажьте свинину сливовым соусом и продолжайте жарить, накрыв крышкой, пока термометр, вставленный в середину мяса, не покажет температуру 60°С-63°С, ещё 5-10 минут. Дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте.
3. Тем временем положите бок-чой в большую миску для СВЧ, накройте крышкой и варите в микроволновой печи, пока капуста не станет хрустяще-мягкой, 2-4 минуты. Слейте воду и смешайте бок-чой с оставшейся 1 ст. л. растительного масла, посолите и поперчите по вкусу. Обжарьте на гриле, переворачивая, до появления поджаристых отметин, 2-3 минуты. Крупно порубите капусту и красный лук.
4. Разрыхлите рис и разложите по тарелкам. Сверху выложите овощи и подавайте со свининой. Вмешайте оставшуюся 1 ст. л. уксуса и 1 ч. л. масла чили в отложенный соус. Полейте соусом мясо с овощами; посыпьте зелёным луком и подавайте.