Теплый салат с капустой брокколи и сухарями панко

Ингредиенты:

• 1 головка капусты брокколи, соцветия отделить от стебля, стебель очистить и нарезать ломтиками
• 2 ч. л. плюс 1 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. цельнозерновых панировочных сухарей
• 5 зубчиков чеснока, нарезать ломтиками
• 1/3 ст. белого вина
• Красный перец хлопьями
• Крупная соль
• Цедра 1/2 лимона, натереть на мелкой терке

Приготовление:

1. Брокколи отварить в подсоленной кипящей воде, в течение 3 мин. Откинуть на дуршлаг и охладить под холодной проточной водой. Высушить на бумажных полотенцах.
2. Оливковое масло раскалить в небольшой сковороде, добавить сухари панко, слегка обжарить, 2 - 3 мин. Дать остыть.
3. Чеснок обжарить в глубокой сковороде с оставшейся столовой ложкой оливкового масла, приблизительно 3 мин. Влить белое вино, добавить вареную брокколи и хлопья красного перца; посолить. Продолжать готовить, постоянно помешивая, до тех пор, пока вино не выпарится, приблизительно 5 мин. Выложить ингредиенты в салатник, сверху посыпать тертой лимонной цедрой, и сухарями панко.