Вернуться назад

Такос со стейком и салатом из сладкого перца и редиски

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 1 фланк-стейк (примерно 0,6 кг.), разрезанный продольно пополам
  • Сок и цедра 1 лайма
  • 1 ст. л. порошка чили анчо
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 1 ст. л. острого мёда
  • 2 ст. свежей кинзы
  • 2 пера зелёного лука, крупно нарезанного
  • 2 сладких перца (красный, жёлтый или оранжевый), тонко нарезанных
  • 4 редиски, тонко нарезанные
  • 12 кукурузных тортилий
  • 0,5 ст. раскрошенного сыра кесо-фреско

Приготовление:

  1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Смешайте в небольшой миске цедру лайма, порошок с чили анчо, 1 ст. л. растительного масла и 2 ч. л. мёда. Натрите смесью стейк, посолите и поперчите. Оставьте мариноваться при комнатной температуре на 10 минут.
  2. Тем временем в блендере измельчите кинзу, зелёный лук, сок лайма, оставшуюся 1 ч. л. мёда и 0,5 ч. л. соли до получения однородной массы. Постепенно влейте оставшуюся 1/4 ст. растительного масла и 2 ст. л. воды и взбейте до получения однородной массы. Перелейте половину заправки в большую миску (остальное оставьте для подачи). Положите сладкий перец и редис в миску с заправкой и перемешайте, чтобы покрыть овощи. Посолите и поперчите по вкусу.
  3. Жарьте стейк на гриле до появления поджаристых отметин от решётки, по 4-6 минут с каждой стороны для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 10 минут. Подогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте стейк тонкими ломтиками. Подавайте на лепёшках, посыпав раскрошенным кесо-фреско, кинзой и сбрызнув отложенной заправкой. Подавайте с салатом из сладкого перца и дольками лайма.
Пищевая ценность одной порции: калории 630, всего жиров 34 г., насыщенные жиры 7 г., белки 36 г., углеводы 47 г., клетчатка 7 г., холестерин 96 мг., натрий 625 мг., сахар 9 г.