Ближневосточные котлеты из индейки

Ингредиенты:

Котлеты и гарнир

• 0,6 кг. фарша из индейки
• 3 питы диаметром 15 см., разрезанные на 4 части
• 1/4 часть красной луковицы, нарезанная
• 280 гр. замороженного нарезанного шпината, разморозьте и отожмите
• 2 ч. л. марокканской приправы рас-эль-ханут
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. семян кориандра
• 450 гр. моркови, тонко нарезанной наискосок
• 1/3 ст. порубленной свежей кинзы + дополнительно для подачи
• Сок половины апельсина
• 1/4 ст. простого йогурта из цельного молока, перемешайте

Марокканская приправа рас-эль-ханут

• 1 палочка корицы
• 2 кусочка калгана
• 1 ст. л. молотого имбиря
• 8 горошин душистого перца
• 8 семян белого или зелёного кардамона
• 1 ч. л. аниса
• 1 ч. л. свеженатёртого мускатного ореха
• 1 ч. л. лаванды
• 2 маленьких кусочка фиалкового корня
• 5 сухих бутонов роз
• 4 целых бутона гвоздики
• 6 плодов куркумы
• 1/2 ч. л. молотого кайенского перца
• Щепотка мациса
• Измельчите все ингредиенты

Приготовление:

1. Разогрейте духовку в режиме гриля. Измельчите в кухонном комбайне 2 куска питы, чтобы получились крупные крошки. Добавьте красный лук и взбейте, чтобы мелко порубить. Добавьте фарш из индейки, шпинат, рас-эль-ханут, 1 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца; перемешайте. Сформируйте из смеси 12 овальных котлет длиной 10 см. и толщиной 1 см. и положите на противень. Смажьте котлеты 1 ст. л. оливкового масла; посыпьте солью и чёрным перцем. Жарьте в духовке в режиме гриля до золотистого цвета и полной готовности около 6 минут.
2. Тем временем раздавите семена кориандра плоской стороной ножа. Нагрейте на умеренно сильном огне большую сковороду с антипригарным покрытием; добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте морковь и кориандр и жарьте, периодически помешивая, пока морковь не станет мягкой, 7-9 минут. Снимите с огня, вмешайте кинзу и апельсиновый сок, посолите и поперчите по вкусу.
3. Разложите по тарелкам котлеты из индейки, морковь и оставшиеся куски питы. Покройте котлеты йогуртом и посыпьте блюдо порубленной кинзой.
   
   
   Примечание
   
   Из обычного натурального йогурта получается отличный соус. Просто размешайте его, чтобы он стал более жидким. Бонус: йогурт наполнен полезными бактериями, улучшающими пищеварение.