Жареные морские гребешки со сливочной кукурузой

Ингредиенты:

• 0,7 кг. больших морских гребешков, ножки срежьте, обсушите
• 6 початков кукурузы, очищенных от листьев
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 1 ст. л. сахара
• 1 красная луковица (половину тонко нарежьте, половину нарежьте кубиками)
• 3 ст. л. растительного масла
• 1 банка (340 гр.) сгущённого молока без сахара, жирностью 2% (примерно 1 и 1/3 ст.)
• 2 небольших помидора, нарезанных кубиками
• 0,5 ст. свежего базилика, тонко нарезанного
• 0,5 ст. свежей петрушки, порванной

Приготовление:

1. Срежьте зёрна с 4 початков кукурузы. Оставшиеся 2 початка натрите на крупной тёрке.
2. В маленькой кастрюльке на сильном огне доведите до кипения 0,5 ст. воды, уксус, сахар и большую щепотку соли. Снимите с огня, добавьте нарезанный красный лук и отставьте мариноваться минимум на 10 минут.
3. Тем временем в кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Добавьте нарезанный кубиками красный лук и жарьте, помешивая, до мягкости, около 4 минут. Добавьте кукурузные зёрна и жарьте, помешивая, 2 минуты. Убавьте огонь до умеренного и вмешайте сгущённое молоко и тёртую кукурузу. Готовьте на медленном огне до загустения 5-7 минут, посолите и поперчите. Накройте крышкой и держите в тепле на медленном огне.
4. В большой сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте оставшиеся 2 ст. л. растительного масла. Посыпьте гребешки солью и чёрным перцем. Добавьте их в сковороду и жарьте, не мешая, пока они не подрумянится снизу, около 3 минут. Переверните и жарьте до готовности, около 1 минуты.
5. Разложите кукурузу по тарелкам и сверху выложите гребешки. Слейте воду с лука, оставив 2 ч. л. Смешайте лук и жидкость с помидорами, базиликом и петрушкой, посолите. Положите понемногу салата в каждую порцию.