Картофельный салат с соленьями

Ингредиенты:

• 6 средних клубня картофеля с кожурой, нарезанных на куски по 1 см.
• 0,5 ст. петрушки, порубленной
• Половина небольшой красной луковицы, нарезанная мелкими кубиками
• 1/4 ст. маринованных перчиков черри, крупно порубленных
• 1 ст. л. нарезанного шнитт-лука
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 2 ст. л. релиша из маринованных огурцов
• 2 ст. л. каперсов, нарезанных
• 1 ч. л. зернистой горчицы
• 0,5 ст. оливкового масла

Приготовление:

1. Приготовьте картофельный салат: положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой на 5 см. выше; обильно посолите. Доведите до кипения на среднем огне и варите до готовности 15-20 минут. Откиньте готовый картофель на дуршлаг, затем накройте его фольгой, чтобы он не остыл, пока смешиваете заправку.
2. Приготовьте винегретную заправку: в большой миске смешайте уксус, релиш, каперсы и горчицу. Постепенно вмешайте оливковое масло до получения однородной эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу.
3. Добавьте в миску с винегретной заправкой картофель, петрушку, красный лук, перец черри и шнитт-лук. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте.