Капустный салат с хикамой

Ингредиенты:

• 3 ст. л. свежевыжатого сока лайма
• 0,5 ч. л. хлопьев красного перца
• 0,5 ч. л. смесь специй чили
• 6 ст. л. рисового уксуса
• 1 ч. л. сахара
• 6 ст. л. оливкового масла
• Половина средней хикамы, очищенная и нарезанная соломкой (примерно 3 ст.)
• 4 средние моркови, очищенный и нарезанный соломкой (примерно 2 ст.)
• Половина небольшого кочана пекинской капусты, нашинкованная (примерно 2 ст.)
• 1 небольшая красная луковица, тонко нарезанная (примерно 1 ст.)
• 1 огурец, нарезанный соломкой (примерно 2 ст.)
• 1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой (примерно 1 ст.)
• 2 ст. л. порубленной кинзы

Приготовление:

1. В небольшой миске смешайте сок лайма, хлопья красного перца, смесь специй чили, уксус, сахар и оливковое масло. Добавьте по 1 ч. л. соли и чёрного перца и хорошенько взбейте.
2. Смешайте в большой миске хикаму, морковь, капусту, красный лук, огурец, сладкий перец и кинзу. Перемешайте, равномерно распределив ингредиенты.
3. Смешайте заправку с овощами. Дайте настояться 15 минут, перемешав за это время 2-3 раза.