Тёплый салат «Коул-слоу» из жареной капусты на гриле

Ингредиенты:

• 1 средний кочан краснокочанной капусты, разрезанный на 8 долек (сердцевину не вырезайте, чтобы каждая долька не распалась)
• 2 ст. л. рапсового или растительного масла
• 1 ст. л. сахара
• 2 ч. л. апельсиновой цедры + 2 ст. л. апельсинового сока
• 2 ч. л. дижонской горчицы
• 1/3 ст. оливкового масла
• 0,5 ст. порубленной петрушки
• 2 пера зелёного лука, нарезанных

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Выложите дольки капусты на противень и сбрызните с обеих сторон растительным маслом. Посыпьте сахаром, посолите, поперчите, перемешайте. Жарьте капусту на гриле, пока края не начнут вянуть, но остальная часть должна остаться хрустящей, по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите с гриля и дайте немного остыть.
2. Тем временем приготовьте винегретную заправку. В миске среднего размера смешайте апельсиновую цедру и сок, горчицу, оливковое масло и взбейте до консистенции эмульсии. Посолите и поперчите по вкусу. Нашинкуйте жареную капусту, выбросив сердцевину, и добавьте в миску с заправкой. Посыпьте петрушкой, зелёным луком и перемешайте.