Стейки лосося на гриле с летней фасолью

Ингредиенты:

• 4 стейка лосося (толщиной примерно по 2 см.; по 180-200 гр. каждый)
• 2 ст. л. паприки
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 2 ч. л. молотой зиры
• 2 ч. л. чесночного порошка
• 5 ст. л. нарезанного миндаля
• 0,5 ст. печёных перцев
• 2 ст. л. хересного уксуса
• 1/4 ст. + 2 ч. л. оливкового масла + дополнительно для гриля
• 0,7 кг. зелёной и жёлтой восковой фасоли, обрезанной
• 1 ст. свежего базилика

Приготовление:

1. Разогрейте гриль до умеренного жара. Посыпьте рыбу солью и чёрным перцем. Смешайте в небольшой миске паприку, коричневый сахар, зиру и чесночный порошок. Натрите все стейки из лосося смесью специй. Поджарьте миндаль в небольшой сковороде на среднем огне, встряхивая сковороду, в течение 4-6 минут. Пересыпьте на тарелку.
2. Смешайте в блендере 1/4 ст. жареного миндаля, печёный красный перец, уксус и 1 ст. л. воды. Измельчите до получения однородной массы. Не останавливая комбайн, постепенно добавьте 1/4 ст. оливкового масла и взбейте до получения однородной массы; посолите и поперчите по вкусу.
3. Смажьте маслом решётку гриля. Смешайте фасоль с оставшимися 2 ч. л. оливкового масла, посолите и поперчите. Положите в корзину для гриля и жарьте на гриле, периодически встряхивая, пока фасоль не зажарится и не станет мягкой, 8-10 минут. Натрите рыбу оливковым маслом и жарьте на гриле до появления поджаристых отметин от решётки, по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
4. Смешайте фасоль с базиликом и разложите по тарелкам. Посыпьте оставшимся миндалём. Разложите по тарелкам рыбу и полейте соусом.