Вернуться назад

Яйца пашот с чесночным йогуртом по-турецки

grandkulinar.ru

Ингредиенты:

  • 8 больших яиц
  • 1 и 1/3 ст. простого греческого йогурта
  • 2 маленьких зубчика чеснока, измельчённых
  • 3 ст. л. порубленного свежего укропа
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 ст. л. белого винного уксуса
  • 2 большие щепотки хлопьев красного перца
  • 2 ст. л. порубленных грецких орехов
  • 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла
  • 1 пучок водяного кресса, жёсткие стебли срежьте
  • 1 небольшой цельнозерновой багет, разрезанный горизонтально пополам, поджаренный и нарезанный кусочками

Приготовление:

  1. Смешайте в миске среднего размера йогурт, чеснок, укроп, 2 ст. л. оливкового масла, 0,5 ч. л. соли и немного молотого чёрного перца; перемешайте, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Выложите йогурт на 4 тарелки.
  2. В большую кастрюлю налейте примерно 7 см. воды и доведите до кипения. Добавьте уксус и убавьте огонь до умеренного для поддержания слабого кипения. Разбейте 4 яйца в отдельные маленькие миски или формочки. Осторожно опустите каждое яйцо в воду. Варите, пока белки не застынут, но желтки всё ещё будут жидкими, около 3 минут.
  3. Достаньте яйца пашот шумовкой и промокните снизу насухо кухонным полотенцем. Разложите по тарелкам. Дайте воде снова закипеть и повторите с оставшимися четырьмя яйцами; разложите по тарелкам. Посыпьте яйца щепоткой соли и красным перцем.
  4. В небольшой сковороде на среднем огне обжарьте грецкие орехи, помешивая, до золотистого цвета, около 4 минут. Добавьте щепотку хлопьев красного перца, затем вмешайте сливочное масло, пока оно не растает. Выложите орехи на яйца пашот.
  5. Смешайте в миске среднего размера водяной кресс с оставшейся 1 ст. л. оливкового масла и щепоткой соли; разложите по тарелкам. Подавайте с хлебом.
Пищевая ценность одной порции: калории 540, всего жиров 33 г., насыщенные жиры 10 г., белки 27 г., углеводы 34 г., клетчатка 3 г., холестерин 396 мг., натрий 1003 мг., сахар 6 г.