Тушёная фасоль в томатном соусе с бурбоном

Ингредиенты:

• 450 гр. сушёной белой фасоли, переберите
• 200 гр. толстых ломтиков бекона, нарезанных полосками по 1 см.
• 1 луковица, нарезанная кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 ч. л. паприки
• 1 банка (220 гр.) консервированного томатного соуса
• 1/3 ст. мелассы
• 1/4 ст. бурбона
• 2 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. вустерского соуса
• 2 ч. л. жёлтой горчицы

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 150°С. В большом казане на умеренно сильном огне пожарьте бекон, пока он не подрумянится и не станет хрустящим, около 8 минут. Добавьте лук и чеснок и жарьте до мягкости, 4-5 минут. Добавьте паприку и жарьте, помешивая, около 30 секунд. Добавьте томатный соус, мелассу, бурбон, коричневый сахар, вустерский соус, горчицу, 2 ч. л. соли и 0,5 ч. л. чёрного перца. Доведите до кипения и варите в течение 5 минут.
2. Добавьте в казан фасоль и 8 ст. воды. Доведите до кипения, затем накройте крышкой и поставьте в духовку. Томите в духовке, пока фасоль не станет мягкой, около 3 часов. Если по прошествии этого времени она ещё немного твёрдая, продолжайте запекать в духовке, помешивая каждые 45 минут и при необходимости добавляя больше воды, чтобы фасоль была покрыта жидкостью.
3. Как только фасоль станет мягкой, снимите крышку и увеличьте температуру духовки до 160°С. Запекайте, пока фасоль не потемнеет и не загустеет, ещё около 1 часа. Опять же, если фасоли нужно больше времени, продолжайте варить, периодически помешивая и добавляя при необходимости больше воды. Достаньте казан из духовки и при необходимости разбавьте водой.