Арбузный гаспачо

Ингредиенты:

• 6 ст. нарезанной кубиками мякоти арбуза, очищенного от косточек + дополнительно для подачи
• 4 больших помидора негибридных сортов, порубленных + дополнительно для подачи
• 2 зубчика чеснока, измельчённых
• 1 белая луковица, мелко порубленная (примерно 1 ст.)
• 1 перо зелёного лука, нарезанное
• 2 огурца, порубленных + дополнительно для подачи
• Сок 2 лаймов
• 2 ст. свежей кинзы, порубленной
• 1 стручок халапеньо, очищенный от семян
• Раскрошенный козий сыр, для подачи

Приготовление:

1. Положите арбуз, помидоры, чеснок, лук, зелёный лук, огурцы, сок лайма, кинзу, халапеньо и по 2 ч. л. соли и чёрного перца в блендер. Взбейте несколько раз на импульсном режиме, но не перевзбейте (лучше, если гаспачо будет с небольшими кусочками).
2. Поставьте гаспачо в холодильник примерно на 1 час. Подавайте, посыпав кусочками арбуза, помидоров и огурцов, а также козьим сыром. Поперчите по вкусу.