Фахитас с курицей и кабачками
grandkulinar.ru
Ингредиенты:
- 0,7 кг. куриных грудок без костей и без кожи
- 6 зубчиков чеснока, раздавленных
- 3/4 ст. порванной свежей кинзы
- 1 ч. л. свежих листьев тимьяна
- 3 стручка халапеньо (красных или зелёных); 2 крупно порубите, 1 нарежьте тонкими кольцами
- 1/3 ст. + 1 ст. л. оливкового масла первого отжима + дополнительно для гриля
- 1/4 ст. мёда
- Сок 2 лаймов + дольки для подачи
- 2 цуккини и/или кабачка нарезанных тонкими кружками
- 1 пучок зелёного лука, нарезанный
- 1 помидор, порубленный
- 8 - 12 пшеничных тортилий
Приготовление:
- Взбейте в кухонном комбайне чеснок, 0,5 ст. кинзы, тимьян, порубленный халапеньо, 1/3 ст. оливкового масла, мёд, сок лайма и по 1 ч. л. соли и чёрного перца до получения однородной массы. Положите курицу в большой полиэтиленовый пакет с зиплоком. Добавьте маринад, закройте пакет и перемешайте всё, чтобы покрыть курицу маринадом. Положите в холодильник на 30 минут и до 2 часов.
- Тем временем в большой сковороде на среднем огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла. Несколькими партиями добавьте кабачки и жарьте, периодически помешивая, до готовности и золотистого цвета, около 3 минут; посолите. Переложите на тарелку.
- Добавьте в сковороду зелёный лук и жарьте, помешивая, около 2 минут. Снимите с огня. Добавьте помидор, нарезанный халапеньо и оставшуюся 1/4 ст. кинзы; верните кабачки в сковороду, посолите по вкусу и перемешайте. Накройте, чтобы овощи не остыли.
- Разогрейте гриль до умеренно сильного жара и смажьте решётку оливковым маслом. Достаньте курицу из маринада и жарьте до готовности по 5-6 минут с каждой стороны. Переложите на разделочную доску; дайте отдохнуть 5 минут.
- Разогрейте тортильи в соответствии с рекомендацией на упаковке. Нарежьте курицу и посолите. Подавайте на лепешках со смесью из кабачков. Дополните фахитас дольками лайма.
|