Золотая макрель с персиково-огуречной сальсой

Ингредиенты:

• 4 куска корифены весом по 100-170 гр. (также подойдёт морской окунь, луциан или палтус)
• 2 ст. л. оливкового масла первого отжима
• 1,5 ст. нарезанных персиков
• Половина огурца
• Половина красной луковицы, тонко нарезанной
• 1 небольшой перец халапеньо, нарезанный колечками
• Небольшой пучок кинзы, нарезанной
• Сок половины лайма

Приготовление:

1. Приготовьте сальсу: в большой миске смешайте персики, огурец, красный лук, халапеньо, кинзу и сок лайма. Посолите и поперчите. Накройте крышкой и поставьте в холодильник.
2. Приготовьте рыбу: посыпьте солью и чёрным перцем. В сковороде с антипригарным покрытием на сильном огне нагрейте оливковое масло. Обжарьте рыбу, чтобы она вся стала плотной и белой в центре, по 3-4 минуты с каждой стороны, в зависимости от её толщины.
3. Переложите рыбу на блюдо и сверху добавьте немного сальсы. Подавайте рыбу, поставив рядом дополнительно сальсу.