Салат со стейком и соусом цацики

Ингредиенты:

• 1 небольшой фланк-стейк (примерно 0,5 кг.)
• 1/4 ст. красного винного уксуса
• 3 ст. л. оливкового масла extra-virgin + дополнительно для гриля
• 1 ч. л. сушёной мяты
• 1 небольшой зубчик чеснока, натёртый
• 1 ст. булгура
• 0,5 ст. обезжиренного греческого йогурта
• 2 огурца (1 натёртый, 1 разрезанный пополам и тонко нарезанный полукругом)
• 4 помидора кампари или других мелких сортов, разрезанных на 4 части
• 0,5 ст. свежей петрушки, порванной
• 1 небольшой кочан салата романо, порубленный (примерно 6 ст.)

Приготовление:

1. В миске среднего размера смешайте уксус, 1 ст. л. оливкового масла, мяту и половину чеснока; посолите и поперчите. Добавьте стейк и оставьте мариноваться на 10 минут.
2. Отварите булгур в соответствии с рекомендацией на упаковке. Тем временем разогрейте гриль или сковороду-гриль до умеренно сильного жара. Приготовьте соус цацики. В небольшой миске смешайте йогурт, тёртый огурец, по 1 ст. л. воды и оливкового масла и оставшийся чеснок; посолите и поперчите по вкусу. Поставьте в холодильник до готовности к подаче.
3. Смажьте решётку гриля оливковым маслом. Достаньте стейк из маринада и обсушите. Жарьте мясо на гриле до появления поджаристых отметин, 6-7 минут. Переверните и продолжайте жарить, пока не появятся чёткие отметины на другой стороне, 5-6 минут для слабой прожарки. Переложите на разделочную доску и дайте мясу отдохнуть 5 минут, затем нарежьте тонкими ломтиками поперёк волокон.
4. Разрыхлите булгур вилкой и вмешайте оставшуюся 1 ст. л. оливкового масла, нарезанный огурец, помидоры и петрушку; посолите и поперчите по вкусу. Разложите салат по тарелкам и сверху выложите смесь из булгура, стейк и цацики.