Китайская лапша с тофу

Ингредиенты:

• 1 упаковка (280 - 340 гр.) китайской яичной лапши
• 1/3 ст. пряного рисового уксуса
• 2 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 1 стручок красного халапеньо, разрезанный продольно пополам и тонко нарезанный полукольцами
• 1 ст. л. растительного масла
• 1 упаковка (400 гр.) твёрдого тофу, обсушенного и разрезанного на 4 равные части
• 220 гр. нарезанных грибов шиитаке (примерно 4 ст.)
• 1 пучок брокколини, обрезанной и нарезанной кусками по 5 см.
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 2 ст. ростков фасоли
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных

Приготовление:

1. В маленькой миске взбейте рисовый уксус, 1 ст. л. воды, 0,5 ст. л. соевого соуса и 0,5 ч. л. соли. Добавьте халапеньо.
2. В сковороде среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте растительное масло. Добавьте тофу и жарьте до золотистого цвета, по 3-4 минуты с каждой стороны; переложите на разделочную доску. Добавьте в сковороду грибы и жарьте, помешивая, пока они не подвянут, около 1 минуты. Добавьте оставшиеся 1,5 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. воды и немного молотого чёрного перца. Жарьте, пока грибы не станут мягкими, около 2 минут. Разрежьте каждый кусок тофу на 4 части и переложите в миску; добавьте грибы и 2 ст. л. уксусной смеси и перемешайте.
3. Тем временем в большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте лапшу и варите в соответствии с рекомендацией на упаковке, добавив брокколини за 2 минуты до готовности. Слейте воду и промойте лапшу с брокколини под холодной водой; переложите в большую миску. Добавьте кунжутное масло; перемешайте.
4. Равномерно разложите лапшу и брокколи по тарелкам. Сверху выложите тофу, грибы и ростки фасоли и сбрызните оставшейся уксусной смесью с халапеньо. Посыпьте зелёным луком.