Кукурузное суфле с сыром и свежими помидорами

Ингредиенты:

• 1 ст. кукурузы в зернах (от 2 кукурузных початков)
• Несоленое сливочное масло, для смазывания
• 1/2 ст. кукурузной муки, плюс еще немного для посыпки
• 2 ст. цельного молока
• Крупная соль и свежемолотый перец
• 4 крупных яйца
• 3/4 ст. тертого сыра пармезан
• 2 ст. л. рубленого свежего лука-резанца
• 2 помидора среднего размера
• 2 ст. л. оливкового масла
• Маринованные овощи для подачи (морковь, зеленая фасоль и окра)

Приготовление:

1. Разогреть духовку до 190°С. Обильно смазать маслом четыре 170 гр. керамических горшочка, посыпать кукурузной мукой; лишнюю стряхнуть.
2. Приготовить кукурузную смесь: в миске для микроволновой печи смешать молоко и кукурузу, немного посолить; готовить в микроволновой печи 5 мин. Затем перемешать, и продолжить готовить до загустения, еще приблизительно 2 мин.
3. Тем временем в отдельной чаше взбить яйца с помощью миксера, до тех пор, пока масса не загустеет и не станет воздушной, приблизительно 5 мин.
4. Приготовить кукурузное суфле: в чаше перемешать 1/2 ст. пармезана и столовую ложку лука - резанца, примешать горячую кукурузную смесь. В другой чаше взбить до однородного состояния муку в яйцах порционно, сначала добавить половину количества кукурузной муки, затем остальную муку. Соединить.
   
   Разлить тесто по керамическим горшочкам, сверху посыпать оставшимся пармезаном.
   
   Поместить горшочки на противень, поставить в духовку и запекать до тех пор, пока суфле не поднимется и корочка не станет золотистой, 20-25 минут.
5. Подготовить помидоры: тем временем порезать помидоры кубиками, перемешать с оливковым маслом и оставшейся столовой ложкой лука-резанца, приправить солью и перцем. Выложить на готовое кукурузное суфле.
6. Подавать кукурузное суфле с сыром и помидорами вместе с маринованными овощами.