Жареная курица с грибами и беконом по-китайски

Ингредиенты:

• 8 куриных бёдер с костями и кожей (1,2 - 1,3 кг.)
• 2 ст. л. растительного масла
• 200 гр. грибов шиитаке, нарезанные шляпки
• 2 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. слабосолёного соевого соуса
• 2 ч. л. тёмного кунжутного масла
• 1 ст. л. тёртого очищенного корня имбиря
• 2 сушёные китайские колбаски (примерно 100 гр.), тонко нарезанные (или 2 полоски порубленного жареного кленового бекона)
• 1 небольшой пучок зелёного лука, нарезанный кусками по 1 см.
• Отваренный белый рис, для подачи

Приготовление:

1. Посыпьте курицу солью и чёрным перцем. В большой сковороде на среднем огне нагрейте 1 ст. л. растительного масла. Положите курицу кожей вниз и жарьте до румяной хрустящей корочки, 7-10 минут. Переверните и жарьте, пока бёдра не подрумянятся с другой стороны, около 5 минут. Переложите курицу на тарелку.
2. Протрите сковороду. Добавьте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла и нагрейте на умеренно сильном огне. Добавьте грибы, посолите и жарьте, периодически помешивая, пока они не подрумянятся по краям, около 5 минут.
3. Тем временем в маленькой миске смешайте 3/4 ст. воды, устричный соус, соевый соус, кунжутное масло и имбирь. Снова положите курицу на сковороду кожей вверх, добавьте смесь из устричного соуса и доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите, пока курица не будет полностью готова и соус немного не выпарится, около 7 минут. Добавьте колбасу и жарьте, пока она не прогреется, около 1 минуты. Добавьте зелёный лук.
4. Разложите курицу вместе с соусом по тарелкам. Подавайте с рисом.
   
   
   Примечание
   
   Китайская колбаса – это жёсткая колбаса со сладко-дымным вкусом. Если не сможете её найти, используйте в приготовлении кленовый бекон.