Лимонное печенье с кусочками белого шоколада

Ингредиенты:

• 2 и 1/4 ст. муки высшего сорта
• 1 ч. л. соды
• 3/4 ч. л. винного камня
• 1/4 ч. л. соли
• 165 гр. несолёного сливочного масла, комнатной температуры
• 1 ст. сахара
• 1 ст. л. мелко натёртой лимонной цедры (из 2 лимонов) + 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 2 больших яйца
• 0,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ст. белого шоколада в гранулах

Приготовление:

1. Установите решётки в верхней и нижней трети духовки; разогрейте духовку до 175°С. Застелите 2 противня пергаментной бумагой. В миске среднего размера смешайте муку, соду, винный камень и соль.
2. В большой миске миксером на средней скорости взбейте сливочное масло, сахар и цедру лимона до получения лёгкой пышной массы, 3 минуты. Вмешайте по одному яйца, затем добавьте лимонный сок и ваниль. Убавьте скорость миксера до низкой; в два захода вмешайте мучную смесь и замесите тесто. Деревянной ложкой вмешайте белый шоколад в гранулах.
3. Выложите тесто на подготовленные противни по 1 ст. л. горками на расстоянии примерно в 5 см. друг от друга. Выпекайте, поменяв противни местами в середине выпекания, 10-12 минут. Дайте остыть в течение 3-5 минут на противнях, затем переложите на решётку и полностью остудите.