Жареная картошка с копчёной свининой

Ингредиенты:

• 450 гр. молодого красного картофеля (примерно 4 шт.), нарезанного кусками по 1 см.
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 1 небольшая луковица, порубленная
• 1 небольшой красный сладкий перец, нарезанный
• 1 небольшой цуккини, нарезанный некрупными кусками
• 3 натуральный копчёных свиных котлет без кости (толщиной примерно 1 см., по 200 гр. каждая) или 0,7 кг. стейка из копчёной ветчины, нарезанного кусками по 1 см.
• 2 ч. л. порошка чили
• 6 ст. капусты кейл (примерно 100 гр.)
• 2 маринованных острых перца черри, очищенных от плодоножек и семян и порубленных + 1 ст. л. маринада из банки
• 1/4 ст. порубленного свежего базилика
• 1 ст. нарезанных сырных сгустков чеддера или свежей моцареллы (примерно 170 гр.)

Приготовление:

1. В большой сковороде с толстым дном (желательно чугунной) на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. оливкового масла. Добавьте картофель и жарьте, часто помешивая, пока он не подрумянится, 7-8 минут. Добавьте лук и жарьте, помешивая, до мягкости, 2-3 минуты. Убавьте огонь до среднего. Добавьте оставшиеся 2 ст. л. оливкового масла, сладкий перец и кабачки; жарьте, помешивая, до готовности, 7-8 минут.
2. Добавьте в сковороду копчённую свинину и посыпьте порошком чили. Жарьте, периодически помешивая, пока свинина не прогреется, около 2 минут. Увеличьте огонь до умеренно сильного и жарьте, пока мясо и овощи не покроются румяной корочкой, ещё 2-3 минуты. Добавьте капусту, перцы черри и рассол; мешайте, пока капуста не завянет, около 1 минуты. Добавьте базилик и посолите. Снимите с огня и вмешайте сыр.